Delicias locales filipinas para los comensales aventureros
Cuando se trata de comida, los filipinos son atrevidos y experimentales y, como resultado, ha evolucionado una cocina que no está exenta de controversias. Especialmente cuando se trata de las muchas comidas exóticas populares entre los lugareños, así como entre los turistas que buscan su próxima emoción culinaria.
Comer en Filipinas es tanto una aventura como un asunto social, así que no se sorprenda de que le ofrezcan un asiento en la mesa o degustar grillos fritos.
No importa qué isla planee visitar, seguramente encontrará al menos un elemento en esta lista de alimentos exóticos en Filipinas, ¡así que lea y prepárese!
Balut
Si ha estado en Filipinas, debe tener oído hablar de balut. Es comida callejera popular, que generalmente venden los vendedores ambulantes en cestas de mimbre calentadas. Balut es técnicamente solo un huevo cocido, pero el de un embrión de pato en desarrollo, y se come con la cáscara. Está abierto desde arriba para que puedas sorber la sustancia espesa del interior. Luego, pela la cáscara para revelar un embrión de pato ligeramente formado unido a una yema. Por lo general, bañado en vinagre o con un poco de sal, cada bocado de balut debe tener un poco del embrión y la yema para disfrutar plenamente de la experiencia.
Tsulob-Buwa
En la cocina filipina, nada se desperdicia. En Cebú encontrarás tsulob-buwa, un plato de cerebro e hígado de cerdo, hervido a fuego lento en salsa de soja y especias. El resultado es un plato ligeramente pegajoso que se come mejor con bolas de arroz, conocidas localmente como puso. El cerebro y el hígado de cerdo pueden no ser la combinación ideal, pero en realidad sabe mucho mejor de lo que parece. El plato es muy abundante y sabroso, y, combinado con el arroz, es un excelente refrigerio por la tarde.
Tamilok
Palawan es una hermosa isla con bosques de manglares muy ricos. Aquí encontrarás otro plato exótico llamado tamilok. Los tamilok son gusanos de la madera que viven en los troncos y ramas de los árboles de mangle en Palawan. El plato es tan popular que se ha convertido en una “actividad” tradicional para los viajeros que van. Hoy en día, algunos restaurantes sirven tamilok frito o a la parrilla. Aunque tradicionalmente, el tamilok se saca directamente del árbol, se sumerge en vinagre y se come crudo.
Abuos
Muchas comidas exóticas en Filipinas se venden solas o se consideran una tarifa principal. En Ilocos, sin embargo, su principal contribución a la lista de comida exótica es en realidad un elemento común en el menú de cualquier restaurante. Abuos es un caviar local elaborado con huevos de hormiga, cocido con ajo. La mayoría de las veces, también verá trozos de hormigas rojas en el plato. El resultado es un plato sabroso con una textura ligeramente masticable y ligeramente crujiente.
Kamaru
Los grillos no hacen que la gente se retuerza tanto, ya que es probablemente el insecto más común que se cocina en platos de todo el mundo. Pampanga tiene su propia versión llamada Kamaru. Generalmente cocido al estilo adobo (salteado en ajo, vinagre y salsa de soja), los grillos se cosechan en los arrozales de toda la provincia. Por lo general, se come como comida de bar, y se combina mejor con una cerveza helada.
Ratas de campo
No todas las ratas transmiten enfermedades y acechan en los rincones oscuros y sucios de la ciudad. Otro plato de Pampanga, las ratas de campo son un plato común, simplemente cocinado a la parrilla o al estilo adobo. Estas ratas provienen de los campos de arroz y comen principalmente arroz y granos. Las ratas se desollan y se desechan sus entrañas. A diferencia de los Kamaru, las ratas de campo se comen principalmente por los lugareños, ya que no muchas personas se sienten cómodas con ratas en el menú de un restaurante.
Uok
Los insectos cocidos suelen tener un exterior crujiente y un interior pegajoso, y ningún otro plato será más pegajoso que el uok. Comida callejera popular en la provincia de Rizal, uok son larvas de escarabajos que generalmente se encuentran en la madera podrida. Rizal es conocido por los cocoteros, y ahí es donde los lugareños suelen cosechar las larvas. Como de costumbre, el uok se cocina al estilo adobo o se ensarta y se asa a la parrilla.
Salagubang
Si las larvas de escarabajo son buenas, probablemente el escarabajo también lo sea. Encontrado principalmente en Nueva Ecija, el Salagubang (palabra filipina para escarabajo) es muy similar al sabor y textura del Kamaru. Es crujiente por fuera y pegajoso por dentro, generalmente se come con alcohol.
Pollito de un día
El pollo es probablemente la carne más popular en Filipinas, y los filipinos lo comerán en diferentes etapas. El pollito de un día es como suena: pollitos de un día ensartados en palitos de barbacoa, asados a la parrilla y bañados con una salsa barbacoa local. La salsa le da al pollito un color rojo. Dado que el pollito es muy joven, los huesos son bastante blandos y se suavizan al asarlos. El pollito se come entero, pico, ojos, huesos y todo.
Sopa No. 5
Los afrodisíacos son bastante comunes en toda Asia y pueden provenir de las fuentes más extrañas. En Filipinas, la Sopa No. 5 es un plato que trabaja duro: es comida reconfortante, cerveza y afrodisíaca. La sopa se hace con el pene o los testículos de un toro, a veces con ambos. Los lugareños creen que comer esta sopa y su carne le dará la fuerza física y las habilidades de un toro, o al menos una libido mejorada.
Chicharon Bulaklak
El frito es una de las formas favoritas de cocinar en Filipinas, y los filipinos fríen casi cualquier cosa. Un bocadillo muy popular en el país es el chicharron bulaklak, intestinos de cerdo fritos. “Bulaklak” es la palabra filipina para “flor”, que se refiere a la forma que toma el plato cuando los intestinos se cortan en trozos del tamaño de un bocado. Como sucede con muchas cosas fritas en Filipinas, el chicharron bulaklak generalmente se sumerge en vinagre especiado.
Adidas
¿Puedes adivinar qué parte de animal se usaría para un plato llamado “Adidas”? Nuevamente con la preferencia por el pollo, Adidas es una adaptación de las patas de pollo chinas. Como es de suponer, los pies no tienen mucha carne. Lo que muerdes es la piel, los tendones y los músculos.
Salawaki
Filipinas abunda en mariscos frescos, gracias a su topografía como un archipiélago. Salawaki es un erizo de mar fresco, sacado directamente del océano. Estos son bastante comunes en cualquier destino de la isla, pero especialmente en Bohol, Pangasinan y La Unión. Incluso se vende como comida callejera, excepto que la calle es el océano y los vendedores están en botes pequeños, deambulando por las áreas de buceo con muchos turistas.
Dinuguan
Un cercano segundo lugar después del pollo con cerdo como una de las carnes más populares en Filipinas. Siguiendo el principio de no desperdiciar ninguna parte del animal, el dinuguan es un guiso hecho con sangre de cerdo. La carne de cerdo y los despojos se cuecen a fuego lento en esta rica salsa negra con sabor a ajo, cebolla y vinagre. En términos de sabor, se adapta bastante al paladar normal. Lo que suele desconcertar a la gente es el color negro de la salsa que prácticamente lo mancha todo, incluidos los dientes.
Betamax
Haciendo referencia a la forma antigua de entretenimiento en video, Betamax es sangre de cerdo en cubos que generalmente se vende en las calles. Estos cubos se ensartan y se asan a la parrilla para formar una consistencia similar al tofu. Por lo general, se sumerge en vinagre y comúnmente se combina con alcohol.
Con más de 7.000 islas y un pasado con mucha historia, la comida en Filipinas puede ser tan diversa como sus más de 1.000 dialectos. No es de extrañar entonces que haya más de unos pocos alimentos exóticos en su lista.
¿Eres lo suficientemente aventurero como para probarlos?
Mike es adicto tanto a la aventura como a los viajes, así que decidió combinar los dos para formar TheAdventourist. Allí comparte su viaje de una descarga de adrenalina a otra, siempre explorando nuevos lugares a medida que avanza. Puedes encontrarlo compartiendo sus viajes en Facebook.
