La gente visita Armenia por una variedad de razones: para explorar su rico patrimonio cultural y sus antiguos sitios religiosos, para obtener su adrenalina con los deportes extremos de aventura y, por supuesto, para satisfacer su apetito por la deliciosa comida armenia.
De eso es de lo que me gustaría hablarles hoy: la magia de la cocina armenia.
Los alimentos armenios dicen tanto sobre la geografía de la tierra como sobre los animales y vegetales que crecen allí. Su gente comparte creencias, costumbres, tradiciones, características físicasy una de las cocinas más antiguas del mundo, una cocina que depende en gran medida de la carne, las verduras y el pan.
Los que visitan por primera vez a menudo se sorprenden por la cantidad de pan. Los armenios nunca se sientan a la mesa sin él. El más conocido es el lavash, un pan plano tradicional horneado en un horno de barro subterráneo conocido como tonir.
¡Pero el hombre no puede vivir solo de pan!
Hay comidas armenias más deliciosas de las que incluso los viajeros más hambrientos podrían probar en unos pocos días. Déjame ayudarte a reducir las opciones.
Las 5 mejores comidas armenias
Aquí hay cinco comidas armenias que debes probar que te dejarán lamiendo tus dedos. ¿Quieres profundizar más? ¡Venga!
Harissa
Hecho de solo dos ingredientes, cordero y trigo partido, la harissa es un plato engañosamente simple. Cuando se hace bien (con la cantidad adecuada de tiempo, paciencia y amor), este plato tradicional armenio es la comida reconfortante más sabrosa.
Tradicionalmente, el cuello o la paleta de cordero se cuecen a fuego lento en una olla grande durante horas, hasta que estén muy tiernas y luego se quitan del hueso. (A veces se usa pollo en lugar de cordero). Una vez que la carne está lista, el trigo partido se cuece en el caldo de cordero reservado, antes de combinarlo con la carne desmenuzada.
El plato terminado se sirve con mantequilla derretida y encurtidos de verduras.
Tolma
Uno de los platos que definen a Armenia es Tolma (dolma). El nombre proviene de una palabra urartiana “toli” que una vez se usó para las hojas de uva. Está hecho de carne, arroz y varias hierbas.
Primero, se tritura la carne (por regla general, carne de res, a veces mezcla de carne de res y cerdo), luego se agrega arroz y la mezcla general se sazona con diferentes hierbas.
A continuación, la mezcla se envuelve en hojas de vegetales. Históricamente, se utilizaron hojas de parra, pero con el paso del tiempo se introdujeron hojas de col. Actualmente, ambas versiones son aceptadas en la cocina nacional.
Más cocinas regionales del sur de Causcaus.
También hay una variación que solo se realiza durante el verano. Apropiadamente, se llama Summer Tolma. En lugar de estar envuelto en hojas, la carne se rellena con berenjenas, tomates y pimientos.
Tolma es tan importante en Armenia, incluso hay un Festival de Tolma (conocido como Uduli) donde la gente se reúne para degustar diferentes variedades, intercambiar recetas y competir en concursos de cocina tolma.
Spas
Una de las comidas armenias más famosas son los spas: una sopa de yogur que se sirve fría durante el clima cálido y caliente durante el clima frío. Espesada con bayas de trigo, la sopa se calienta y se llena en un día frío; sin embargo, en el verano, cuando las temperaturas suben, el yogur le da una calidad fresca y refrescante.
Los spas están hechos con ingredientes cotidianos que los armenios suelen tener a mano (yogur, crema agria, harina, huevo y moras de trigo) y luego se decoran con cebollas fritas en mantequilla y un poco de cilantro picado.
Jengyalov Hac
Como se mencionó anteriormente, ¡a los armenios les encanta su pan! Tanto es así que en lugar de decir ‘vamos a desayunar, almorzar o cenar’, dicen ‘comamos pan’. Es un alimento básico en todas las mesas armenias.
Jengyalov hac es un tipo de pan plano armenio relleno con hierbas finamente picadas y vegetales verdes como cilantro, perejil, espinaca, cebollín y eneldo. Algunos dicen que este pan saludable está hecho de más de 10 tipos de verduras, otros sugieren 20 o más, algunos de los cuales se cultivan solo en Armenia.
Entonces, si quieres un auténtico jengyalov hac, ¡tendrás que ir a Armenia!
Ghapama
Ninguna colección de comida armenia estaría completa sin un plato festivo tradicional.
Ghapama es un plato de calabaza relleno y cocido que a menudo se prepara durante la temporada navideña. Los ingredientes principales son calabaza, arroz, frutos secos y nueces.
Los armenios creen que las frutas más dulces se cultivan en esta tierra porque estas frutas sienten el sol.
El ghapama generalmente se sirve durante las vacaciones, ya sea como plato principal o postre. Es una parte tan importante de la cultura armenia que incluso hay un canción folk sobre eso! La letra de la canción recomienda que el cocinero se prepare para recibir a una multitud porque nadie puede rechazar el apetitoso aroma de este plato tradicional.
A los armenios les encanta entretener y divertirse, por lo que cada pequeña reunión tiende a celebrarse con gran fanfarria.
¡Únase a nosotros para probar estas comidas tradicionales armenias y que comience la fiesta!
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Sobre el Autor
Vera Mirzoyan es un bloguero de viajes. Adora viajar y se encuentra constantemente escribiendo sobre cualquier magia bajo el sol. Ella cree que es importante enfocarse no solo en crear contenido excelente sino también en optimizar este contenido. Ella sabe que el contenido confiable que no llega a su público objetivo no tiene ningún valor. Puedes conectarte con Vera en Facebook.
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