¡La receta de albóndigas en salsa de tomate es mi favorita de todos los tiempos!
Cuando era más joven, todos solían visitar la casa de sus abuelos los domingos para almorzar. Comenzamos nuestro almuerzo con un antipasto (prosciutto y melón y flores de calabacín fritas, por ejemplo) y continuamos con un plato de pasta y con al menos cuatro guarniciones diferentes, y el plato principal. ¡Terminar nuestro almuerzo con un postre italiano y un expreso es satisfactorio!
Solía confundirme y sentirme un poco presumido cuando mis compañeros de clase me decían que para el almuerzo comen sándwiches de pastel de carne o mantequilla de maní en las casas de sus abuelas. ¡Siempre me preguntaba qué era y por qué no tenían estas grandes comidas dominicales con sus familias!
Esta receta de albóndigas en salsa de tomate se publicó originalmente en 2014.
Los almuerzos en la casa de mis abuelos paternos, Nonna Ada y Nonno Jim, como los llamamos, consisten en algunos de los mejores alimentos que he comido. Ambos de mi nonni son de Calabria en el sur de Italia, de la pequeña ciudad de Grotteria para ser preciso. Aunque conozco muy bien sus historias ahora, sin embargo, todavía me fascina escuchar sobre la decisión de mi abuelo de mudarse a los Estados Unidos a los 14 años, cómo era Ellis Island y cómo fue ir a la escuela como inmigrante italiano en Estados Unidos. .
Siempre es fascinante volver a escuchar las historias de mis abuelos que dejaron a sus familias y se mudaron a un gran país desconocido. Muchas de las historias hablan sobre sus desafíos y cómo cocinar (y comidas en grupos grandes) les ayudó a llevar Italia a su cocina en los EE. UU. ¡Así que para mí, aprender las recetas de mi nonna e incluso cocinar con ella es muy divertido!
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Cuando estoy en Italia, anhelo la comida de mi abuela, especialmente su receta de albóndigas en salsa de tomate. Ha sido mi favorito de todos los tiempos desde que tengo uso de razón. Durante mi infancia, recuerdo que me dieron un plato de pasta para mantenerme a raya, pero siempre vigilaba la cocina, esperando que mi Nonna sacara mis albóndigas favoritas en salsa de tomate. Siempre he sido culpable de acaparar la salsa de tomate extra que pone en la mesa (¡lo siento Nonna!). Nunca hay suficiente para 8 personas cuando estoy presente, pero afortunadamente Nonna Ada lo sabe y siempre tiene una salsa extra para respaldarme.
Las albóndigas se pueden hacer con anticipación y calentar al día siguiente, lo que en realidad les da a los sabores más tiempo para desarrollarse. Son buenos por sí mismos como segundo, como mi Nonna los sirve, pero también sería un buen estilo italoamericano sobre la pasta, los cuales aseguran que no se desperdicie una gota de salsa.
¡Aprenda a hacer la receta de albóndigas de Nonna en salsa de tomate a continuación!
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Receta de albóndigas en salsa de tomate
Ingredientes
Salsa de tomate:
- Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 zanahoria picada
- 2 latas (32 onzas) de tomates triturados
- 4 a 6 hojas de albahaca
- 2 hojas de laurel secas
Albóndigas:
- 450 gramos (1 libra) de carne molida
- 2 huevos batidos
- 1-2 dientes de ajo (dependiendo de cuánto te guste el ajo) finamente picados
- ½ taza (110 gramos) de queso parmesano
- 1 taza (50 gramos) de pan blanco duro cortado en trozos
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
Para hacer la salsa: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto (debería ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén y sofreír las verduras). Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas aproximadamente 2 minutos.
Agrega el apio y las zanahorias y sazona con sal y pimienta. Sofría hasta que todas las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
Agregue los tomates, la albahaca y las hojas de laurel y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que la salsa no se pegue al fondo.
Después de eso, retire las hojas de laurel de la salsa y pruebe para ver si necesita agregar más sal o pimienta.
Para hacer las albóndigas: Humedece el pan duro en un bol con un poco de agua y luego usa las manos para partir el pan en trozos aún más pequeños.
Combine todos los ingredientes en un tazón grande, mezclando bien con las manos. Dale forma a las albóndigas enrollándolas en trozos aproximadamente del mismo tamaño (sin embargo, puedes usar una cuchara grande para asegurarte de usar aproximadamente la misma cantidad de carne para cada albóndiga). Debe haber unas 24 albóndigas.
Coloque las albóndigas en la salsa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
Con una espumadera, saque las albóndigas y colóquelas en un tazón o fuente para servir y déjelas a un lado.
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Come las albóndigas como segundo (plato principal) con salsa extra y un buen pan italiano para asegurarte de que te encanta cada pedacito de la salsa. ¡Disfrutar!
