Kolace es una de las recetas de masa más dulces. Más adecuado para la temporada de picnic y bodas … ¡un momento apropiado para compartir la receta del pastel / pastel tradicional checo conocido como koláče (ko-LAH-ch)!
Nota: Esta publicación se publicó originalmente en 2014 y se ha revisado para garantizar su precisión.
El kolač (singular de koláče) se originó como un postre semidulce de celebración de bodas en Europa Central hace siglos. Hoy en día, se pueden encontrar a cualquier hora del día en los mercados y panaderías de la República Checa (y la región). El nombre evolucionó del checo “kola” que significa “ruedas” o “redondo”. Kolace está hecho de masa dulce rellena y / o decorada con todo tipo de cosas deliciosas como mermeladas de frutas, pasas, semillas de amapola, nueces o queso dulce, hay infinitas combinaciones de esta delicia tradicional (antes) checoslovaca.
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Koláče puede ser de cara abierta o cerrada. Aunque puede encontrar los primeros cuidadosamente envueltos en plástico y listos para llevar en cualquier mercado de Praga (o del país para el caso), si los está preparando frescos y quiere hacer un picnic con sus pasteles para un refrigerio posterior, lo haríamos recomendar la versión adjunta. ¡Tómelo de las inteligentes esposas checas que pensaron en doblar los pasteles y mantener los rellenos intactos en lugar de cubrirlos en el cubo del almuerzo de su hombre!
Muchas familias checas tienen sus propias recetas secretas de koláč que se han transmitido de generación en generación, de abuelas a madres a hijas. ¡Porque eres considerado familia, compartimos la nuestra contigo!
Entonces, en un día en que el clima no sea demasiado abrasador para el horno, pruebe estas pequeñas maravillas horneadas. ¡Con las posibilidades infinitas, algo nos dice que comer esta receta de Kolace no será su último lote!
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Receta Koláče: pastelería / tarta checa
Ingredientes (hace 12-18)
Para la masa dulce:
- 1 paquete (2¼ cucharaditas) de levadura seca o 1 cubo (.6 onzas / 18 g) de levadura fresca
- 1 taza (2 dcl) de leche tibia
- 5 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
- 2 tazas (500 g) de harina para todo uso sin blanquear
- 2 huevos
- ½ taza (120 g) de mantequilla sin sal, ablandada
Para el llenado
- 500 g de requesón
- 2 huevos
- Azúcar al gusto)
- Pasas (idealmente remojadas en ron)
Para el aderezo
- 1 taza de mermelada de ciruela
- Streusel (si lo desea): combine 7 oz (200 g) de cada uno: azúcar, mantequilla y harina agregue una pizca de vainilla o canela (opcional)
Método
- Prepare la masa: en un bol, combine la leche, el azúcar, la sal y la levadura y bata bien. Agregue los huevos y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa con una batidora o con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica. Colocar en un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar (1-2 horas).
- Precaliente el horno a 400 F (200C).
- Prepare el relleno: revuelva el requesón, los huevos y las pasas y endulce con azúcar al gusto.
- Tome una cucharada grande de la masa y extienda ¼-1/2 de pulgada de espesor sobre una tabla de repostería enharinada. Cortar en cuadrados de 2 ½ pulgadas. Rellene cada uno con la mezcla de requesón y envuélvalo (superponga las esquinas opuestas y pellizque). Cubra con una cucharada de mermelada de ciruela y espolvoree con streusel (si lo desea). Coloque en una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee de 10 a 15 minutos hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.
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Esperamos que disfrutes de esto Receta de Kolace. La próxima vez que estés en Praga, prueba postres como este en nuestros recorridos gastronómicos por Praga.
