Finca familiar Mission Hill
1730 Mission Hill Rd
West Kelowna, BC Canadá V4T 2E4
250.768.7611
¿Alguna vez has querido aprender a cocinar como un chef de restaurante?
Yo se que tengo.
Tanto es así que si alguna vez ganara el Powerball, inscribirme en The Culinary Institute of America es una de las primeras cosas que haría. Justo después reservé un viaje a las islas griegas. Lo curioso es que no quiero ser chef en activo. Solo quiero aprender a cocinar como uno.
De ahí la razón por la que me inscribí en el taller culinario ‘Tricks of the Trade’ en Mission Hill Family Estate, una demostración de cocina de 3,5 horas dirigida por los chefs Adam Vaughan y Patrick Gayler.
Durante la noche, los chefs compartieron tantos secretos que me puse la punta del lápiz. Y no creas que se trataba de agregar grandes cantidades de mantequilla y sal (aunque hay eso). Los chefs profesionales saben cómo crear capas de sabor para crear alimentos de gran sabor, y hacerlo no tiene por qué ser complicado.
Cuando haga puré de papas, por ejemplo, agregue las cáscaras de papa a una cacerola de crema o mitad y mitad. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos antes de colar y desechar las cáscaras.
Cuando se agrega a las papas, la crema infundida tibia potenciará el sabor de la papa.
Otro truco simple: dale una pizca a tu masa de pasta. Ahora pellizque su lóbulo de la oreja. Si no sienten lo mismo, amase la masa un poco más, hasta que tenga la consistencia adecuada. ¿Quieren más? Bueno. La próxima vez que cocines carne de res (o cualquier otra carne) déjala reposar en el líquido para estofar para que no se seque. No cometa el error de sacarlo de la sartén para que descanse sobre una tabla.
¿Cocinar un lomo en tiras? Sazone abundantemente con sal y pimienta antes de dorarlo con ajo y mantequilla con hierbas. Luego colóquelo en un horno a 275F hasta que alcance una temperatura de 131F. Dependiendo del tamaño, ¡esto podría demorar hasta 4 horas! Cocinar la carne a fuego lento y lento de esta manera da como resultado una carne tan tierna que puede cortarla con un cuchillo de mantequilla.
Y como diría Ina, “¿Qué tan fácil es eso?”
Por cierto, los secretos culinarios y Shiraz no fueron las únicas cosas que se derramaron durante el taller. Mission Hill abrirá una nueva bodega en Kelowna esta primavera. La última incorporación a la colección de viñedos y bodegas de lujo de la familia von Mandl se ubicará detrás de Cedar Creek, y producirá solo el Pinot Noir y Riesling de Martin’s Lane.
Taller de trucos del oficio culinario $ 99
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¿Necesita un lugar para quedarse durante su visita al Valle de Okanagan? Dar el Predator Ridge Resort ¡un intento! El complejo ofrece a los huéspedes una gran cantidad de actividades que van desde golf hasta alquiler de kayak y yoga. El Range Lounge & Grill se especializa en cocinar desde cero, destacando ingredientes frescos, locales y enteros con hermosas vistas de los jardines.
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