Uno de los mejores restaurantes de Dublín para la auténtica cocina irlandesa, Gallagher’s Boxty House, comparte su famosa receta Irish Boxty.
Receta de Boxty irlandés
Cocina: Irlandesa
Cocinero: Pádraic Óg Gallagher
Hace: Aproximadamente 10 Pancakes Boxty
¿Qué es Boxty?
Boxty es un panqueque de papa tradicional irlandés.
La versión más popular del plato está hecha con papa cruda rallada, puré de papa cocida y harina, batida con leche fresca y cocida a fuego lento en una sartén hasta que se dore.
Las alternativas tradicionales incluyen hervidas y horneadas.
Hervido
Patata cruda rallada, puré cocido y harina, amasados en bolas de masa, hervidos a fuego lento durante 12 minutos, refrigerados y salteados en un poco de mantequilla.
Horneado
Patata cruda rallada, puré cocido y harina, amasada con mantequilla pura irlandesa y horneada con cariño en el horno. ¡Delicioso!
Ingredientes
- 300g Patatas crudas, peladas
- 300g Papas cocidas, machacadas
- 300g Harina
- 10g sal
- 850 ml Leche
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Ralle las patatas crudas en un paño de muselina y exprima la mayor cantidad de líquido posible en un bol. Deje reposar el líquido durante 20 minutos.
Paso 2
Vierta suavemente el líquido y mantenga el almidón que se depositó en el fondo del tazón.
Paso 3
Agregue las papas ralladas al puré de papas y la harina. Agregue almidón y sal para mezclar.
Etapa 4
Agregue lentamente 3/4 de leche para formar una masa de consistencia vertida. Dependiendo de la papa, es posible que no necesite usar toda la leche. Si la masa es demasiado pesada, agregue más leche.
Paso 5
Deje reposar la masa durante 30 minutos.
Paso 6
Deje caer un cucharón en una sartén antiadherente engrasada a fuego medio y cocine por el primer lado durante 2 minutos (depende de qué tan pesada sea la masa y cuánto use). Compruebe el color (debe ser un bonito color dorado) en la parte inferior. Ajusta el calor si es necesario.
Paso 7
Dar la vuelta y cocinar por el otro lado durante 2 a 3 minutos más.
Paso 8
Es mejor dejar los panqueques en caja durante la noche en un refrigerador y recalentarlos en una sartén con buena mantequilla.
Casa Boxty, Dublín
Ubicación: 20-21 Temple Bar, Dublín 2
Horas: De lunes a domingo, de 11 a 22.30 h (aproximadamente)
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Receta Irish Boxty de Gallagher’s Boxty House en Temple Bar, Dublín
El reconocido experto en patatas y propietario de The Boxty House en Temple Bar de Dublín, Pádraic Óg Gallagher comparte su famosa Receta Boxty Irlandesa.
Cocina:
irlandesa
Palabras clave:
boxty, tortitas de patata, comida irlandesa, Dublín
Rendimiento de la receta:
Aproximadamente 10 Pancakes Boxty
Tiempo de preparación:
PT
Hora de cocinar:
PT
Tiempo Total:
PT
Ingredientes de la receta:
- 300 g de patatas crudas, peladas 300 g de patatas cocidas, trituradas 300 g de harina 10 g de sal 850 ml de leche
Instrucciones de receta:
Paso 1 Ralle las papas crudas en un paño de muselina y exprima la mayor cantidad de líquido posible en un tazón. Deje reposar el líquido durante 20 minutos. Paso 2 Vierta suavemente el líquido y mantenga el almidón que se depositó en el fondo del tazón. Paso 3 Agregue papas ralladas al puré de papas y harina. Agregue almidón y sal para mezclar. Paso 4 Agregue lentamente 3/4 de leche para formar una masa de consistencia vertida. Dependiendo de la papa, es posible que no necesite usar toda la leche. Si la masa es demasiado pesada, agregue más leche. Paso 5 Deje reposar la masa durante 30 minutos. Paso 6 Coloque un cucharón lleno en una sartén antiadherente engrasada a fuego medio y cocine por el primer lado durante 2 minutos (depende de qué tan pesada sea la masa y cuánto use). Compruebe el color (debe ser un bonito color dorado) en la parte inferior. Ajusta el calor si es necesario. Paso 7 Dé la vuelta y cocine por el otro lado durante 2 a 3 minutos más. Paso 8 Es mejor dejar los panqueques en caja durante la noche en un refrigerador y recalentarlos en una sartén con buena mantequilla.
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