Cómo crear un recuerdo duradero
¿Alguna vez se preguntó por qué algunos recuerdos permanecen vivos durante años mientras que otros se desvanecen como un bronceado de verano? La respuesta es emoción. Las ocasiones como bodas y cumpleaños son ejemplos obvios de eventos sentimentales que son fáciles de recordar, pero a veces el momento es un poco menos grandioso, menos esperado. La emoción puede surgir burbujeando a la superficie al vislumbrar una puesta de sol espectacular o inundarte en oleadas después de un encuentro casual con un extraño. De cualquier manera, el recuerdo cargado de emoción es más rico en detalles y más fácil de recordar que el que no se ha vinculado a un sentimiento fuerte.
Los recuerdos poderosos también se asocian con el placer de compartir una comida y un vino verdaderamente buenos. Para muchos de nosotros, la vista, el gusto y especialmente el olor de un alimento en particular puede golpearnos como una bomba de neutrones, desencadenando recuerdos tan potentes que podrían haber sucedido ayer.
De vez en cuando, es posible que tenga la suerte de que ambos factores que mejoran la memoria se activen simultáneamente y, cuando lo hagan, se le garantiza un recuerdo que durará toda la vida.
Eso es lo que me pasó el fin de semana pasado cuando tuve la suerte de ser invitado a una magnífica cena colaborativa de varios chefs en Restaurante Old Vines, ubicado en una de las regiones vinícolas más importantes de Canadá, el Valle de Okanagan.
Comience con una vista evocadora
Aparte de su atractivo visual obvio, algunas vistas son tan impresionantes que tienen el poder de conmover tu alma.
Hay un lugar donde se encuentran las tierras altas y bajas de Escocia que permanecerá conmigo para siempre. Estaba parado en las puertas del castillo una húmeda mañana de noviembre, mirando al otro lado del río hacia el Monumento a Wallace, donde sobresalía del peñasco como un cohete listo para lanzarse. La historia allí era tan espesa como la niebla escocesa, y la melancolía que despertó en mí permaneció mucho después de que dejé Sterling por Inverness. Al otro lado del Canal de la Mancha, unos años más tarde y sin aliento por la escalada, me asomé al borde de uno de los monumentos más famosos de París y me sorprendió ver el caos debajo. En la rotonda más loca de Europa, la historia y la modernidad estaban en curso de colisión cuando una docena de bulevares del siglo XIX convergieron en diez carriles en la base del Arco de Triunfo; una situación que se volvió completamente loca porque el derecho de paso pertenece a los vehículos entrando el círculo. Mientras observaba esa calurosa noche de verano, las bocinas de los autos sonaron y el viento azotó mi cabello. Con mis mejillas ardiendo y mis oídos zumbando, me sentí intensamente vivo.
En ambos casos, no fue la vista lo que hizo que el momento fuera inolvidable. Era el sentimiento que evocaba.
El fin de semana pasado, mientras admiraba el espléndido panorama del lago Okanagan desde la ladera orientada al sur en Quails ‘Gate Winery, no pude evitar apreciar cómo el restaurante Old Vines ha capitalizado su espectacular entorno de viñedo. Con una hermosa terraza y ventanas de piso a techo en el comedor, los huéspedes nunca tendrán que apartar la vista del hermoso paisaje. Cerca del final de la velada, Kathy (una productora de televisión de California y una persona fabulosa para sentarse junto a ella en una cena) comentó lo tarde que se ponía el sol en los meses de verano tan al norte. Eran casi las 10:00 pm cuando miramos por la ventana el contorno de la montaña Okanagan, todavía visible en el crepúsculo, y fue entonces cuando lo sentí.
Gratitud. Inmensa gratitud. ¡Aquí es donde vivo!
Foto cortesía: Bodega Quail’s Gate
Foto cortesía: turismokelowna.com
Luego agrega una comida épica
¿Existe alguna duda sobre la potencia de los recuerdos alimentarios? Ya sea el sabor pegajoso y dulce del algodón de azúcar cuando se derrite en tu lengua, el aroma que induce la felicidad de las galletas de Mom’s Toll House o la corteza chamuscada y masticable de la Pizza Marguerite que te comiste en Nápoles: raíces de alimentos nosotros en tiempo y lugar.
El 19 de julio, el chef Roger Sleiman del restaurante Old Vines colaboró con los chefs invitados de la granja a la mesa Chris Whittaker de Forage, Vancouver y Andrew Winfield del River Café de Calgary para presentar una cena especial con cocina innovadora del país del vino; cada plato de la comida de varios platos se combina con los célebres BC Wines cuidadosamente seleccionados.
Es poco probable que la comida y la bebida tan increíbles, en un entorno tan embriagador, se olviden pronto.
Fotos cortesía: Dina Honke
Y recuerda..
Lo mejor de los recuerdos es crearlos.
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Laura Goyer es una viajera mundial y una profesional de viajes culinarios, con la misión de ayudar a las mujeres ocupadas en horario estelar a encontrar la mejor comida local cuando viajan.
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