Carolyn Robb, la ex chef personal del príncipe William y el príncipe Harry, comparte su receta de bollos ingleses adecuados.
Cocina: británico
Cocinero: Carolyn Robb
Hace: 15 bollos
Servir con: Crema y Mermelada
Introducción
Sobre esta receta
Por: Carolyn Robb, El toque real
Uno de los recuerdos perdurables que tengo de las fiestas al aire libre a las que asistí en el Palacio de Buckingham es de las montañas de bollos de crema y sándwiches de pepino. Para siempre, los bollos serán sinónimo de fiestas en el jardín para mí. Esta es mi receta favorita de bollos y mi consejo es comerlos recién salidos del horno y nunca escatimar en la crema y la mermelada.
Ingredientes
- 450 g / 1 libra harina común (3¾ taza)
- 60 g / 2 oz azúcar en polvo dorada (¼ de taza)
- 2,5 ml / ½ cucharadita sal
- 15ml / 3 cucharaditas Levadura en polvo
- 100 g / 3½ oz mantequilla (7 cucharadas)
- 175ml / ¾ taza suero de la leche
- 50ml / ¼ taza Leche
- 1 huevo de corral (mediano del Reino Unido / grande de EE. UU.)
- 5ml / 1 cucharadita extracto de vainilla
- Ánimo de 1 naranja
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 220ºC / 425ºF.
Paso 2
Tamice la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande.
Paso 3
Frote la mantequilla en los ingredientes secos con las yemas de los dedos, hasta que la mezcla se parezca a pan rallado.
Etapa 4
Mezcle el suero de leche, la leche, el huevo y el extracto de vainilla.
Paso 5
Haga un hueco en el centro de las ‘migas’, ralle finamente la ralladura de naranja y vierta la mayor parte del líquido. Agregue el resto más tarde si la masa parece seca. Tradicionalmente, se usa un cuchillo pequeño de hoja redonda o una espátula para mezclar la masa. Desea obtener una masa ligeramente unida que no sea ni pegajosa ni seca ni quebradiza.
Paso 6
Levanta la bola de masa sobre una superficie enharinada y amasa solo 3 o 4 veces para deshacerte de las grietas, trabajando rápidamente. Si la masa se trabaja demasiado, se producirán bollos “duros”.
Paso 7
Aplasta la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm (¾ de pulgada). Corta los bollos, mojando el cortapastas en harina cada vez, para que haga un corte limpio y no arrastre la masa al cortarlo. Coloque bollos en las bandejas para hornear.
Paso 8
Reúna los recortes, júntelos ligeramente y vuelva a sacar la masa para cortar más bollos.
Paso 9
Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
Variaciones
Para bollos de frutas, agregue 60 g (⅓ taza) de pasas o pasas en el Paso 5.
Para bollos salados, reemplace la vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar con 60 g (½ taza) de queso cheddar maduro rallado y 15 ml (1 cucharada) de cebolletas finamente picadas, agregadas en el Paso 5; cubra con un poco más de queso y una ligera capa de pimentón.
El toque real: cocina casera simplemente impresionante de un chef real
El toque real es una hermosa recopilación de impresionantes recetas recopiladas de todas partes en un increíble viaje culinario. Es uno que ha cubierto tres continentes durante varias décadas y ha acogido muchos palacios reales a lo largo del camino. Carolyn Robb, ex chef personal de TRH The Prince and Princess of Wales, Prince William y Prince Harry, presenta la comida que le encanta servir a su familia y amigos; comida digna de un rey, pero accesible para todos.
