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Archivos de estilo: Michaela Morris

Amanda Albala 10 enero, 2021

0 1 6 minutos de lectura

Perfil

Nombre: Michaela Morris

Ocupación: Escritor, educador y presentador de vinos

¿Donde naciste?: Ottawa, Ontario

¿Dónde vives?: Vancouver, Columbia Británica

Después de modelar en Japón, luego montar en bicicleta y trabajar por Europa durante tres años, Michaela regresó a Vancouver para obtener una licenciatura en lingüística y francés. Un programa de intercambio de un año la llevó de regreso a Francia, donde descubrió la región de Borgoña y decidió seguir una carrera en la industria del vino. Ha trabajado en todos los aspectos de la industria, desde servir en restaurantes de alta cocina hasta vender e importar vino. Obtuvo su diploma a través de Wine & Spirit Education Trust y es embajadora de vinos italianos certificada a través de Vinitaly International Academy. Además de enseñar y escribir sobre el vino, Michaela también realiza demostraciones de sable, administra bodegas, dirige giras de vinos, hace apariciones regulares en televisión y radio y juzga y habla en paneles de vinos a nivel local y en el extranjero.

Estilo de viaje

¿Cómo describiría su estilo de viaje?

¡Vamonos! Me encanta investigar el destino antes de irme. Es parte del viaje. También hago una encuesta a mis amigos para ver si tienen alguna recomendación de comida, bebida, música y compras. Si no es por negocios, trato de planificar menos y tocarlo de oído cuando estoy allí. Mirando hacia atrás, mis viajes favoritos han sido los que tienen itinerarios más flexibles.

¿Cuál es tu primer recuerdo de viaje?

Ir a Inglaterra con mi familia cuando tenía 4 años y luego otra vez cuando tenía 7. Los dos viajes se han difuminado ahora, pero en particular recuerdo el vestido que mi madre me hizo para mi primer viaje en avión y conocer a todos mis familiares por primera vez . Tenían acentos graciosos pero se burlaban de mi forma de hablar. Ya estaba intrigado por las bebidas ‘exóticas’ a una edad temprana y todavía recuerdo mi fascinación por el diente de león y la bardana, la ribena y la limonada gaseosa.

Al investigar destinos de viaje, ¿qué importancia tienen las opciones y experiencias de alimentos / bebidas para su proceso general de toma de decisiones?

Yo diría que es bastante grande. El vino influye en la mayoría de mis viajes. Sin embargo, he estado en algunos viajes que no fueron motivados únicamente por mis papilas gustativas como Egipto, México, Costa Rica, Ecuador y Guatemala. Por supuesto, disfruté descubriendo las cosas más extrañas y maravillosas para comer y beber mientras estuve allí.

¿Viajero culinario o explorador gastronómico? ¿Con cuál te identificas más de cerca?

Diría que soy un viajero del vino y un explorador gastronómico. La mayoría de los viajes de negocios a los que hago son para conocer una región vinícola específica o probar los nuevos lanzamientos. La comida es una gran ventaja añadida y, por supuesto, suele estar muy vinculada a la cultura del vino. Me encanta leer sobre las especialidades locales cuando estoy en ruta en el avión y estoy dispuesto a probarlas todas cuando llegue.

Si les preguntamos a tus mejores amigos si eres un entusiasta, ¿qué dirían?

Es más probable que me llamen borracho al que le encanta comer.

¿Qué hay en tu equipaje de mano? ¿Algún alimento esencial o utensilios de cocina sin los que no saldrá de casa?

Siempre preparo mi propia comida para el avión. Por lo general, es una ensalada de quinua saludable pero deliciosa, pero en mi último viaje terminó siendo un enorme sándwich de paté con mucha rúcula y mostaza granulada. Recibí muchas miradas de celos. También siempre llevo frutas, verduras y frutos secos para picar.

¿Cuál es la comida más inusual que has comido?

Quizás un bocadillo de bazo de vaca en el Mercato Ballaro de Palermo. Creo que la idea era más inusual que el sabor. Estaba un poco masticable y grasiento, pero un chorrito de limón ayudó. Me alegré de compartirlo. La mitad fue suficiente. Dicho esto, debes probarlo si vas allí.

Si te entregamos un boleto a cualquier parte del mundo, ¿a dónde irías?

Croacia. Se ve hermoso y tengo mucha curiosidad por los vinos. No muchos llegan a la Columbia Británica, pero creo que hay un gran potencial. Tienen muchas variedades de uva autóctonas geniales, muchas de las cuales no se encuentran en otras partes del mundo. También me han dicho que la comida es incluso mejor que en Italia. Necesito verificar eso yo mismo.

¿Cuál es la mejor experiencia de viaje culinario que ha tenido?

¡Oh, demasiados! Beduinos horneando pan en la arena del Desierto Blanco en Egipto… Visitando Piamonte por primera vez durante la temporada de trufas blancas… Pescando en México con un amigo que es chef. Hizo el mejor ceviche de nuestra generosidad recién capturada.

Sin embargo, una de las experiencias más memorables fue comer ostras recién peladas en un mercado callejero de París. Mi compañero de viaje y yo estábamos babeando patéticamente sobre las ostras en un puesto para llevar, así que finalmente el vendedor nos dijo que compráramos un poco de vino y una baguette y luego volviéramos. Encontramos una botella rara de uno de mis productores favoritos de Chablis y cuando regresamos, el chico de las ostras había preparado una mesa con dos sillas y copas de vino para nosotros. Luego nos sirvió dos docenas de las ostras más suculentas que jamás había comido. Éramos la envidia de los asistentes al mercado parisino esa mañana.

¿Algún buen consejo de viaje para compartir?

No intente hacer demasiado. Encuentro que al permanecer en un lugar experimentas más. Y deshazte del GPS. Se trata del viaje, no del destino. Pedir direcciones a las personas es mucho más divertido y te da la oportunidad de conocer gente local. En cuanto a la gastronomía, si visita bodegas, pregunte a los enólogos en qué restaurante comen. Probablemente te llevarán a los lugares más sabrosos y auténticos.

Selecciones de Michaela

Destino culinario favorito: Es una pelea entre Piamonte y Sicilia.

Cocina favorita: Italianos y casi todos asiáticos. Creo que Italia es el mejor lugar del mundo para comer. Es fácil conseguir una buena comida allí, incluso en los lugares más sencillos, y cada región ofrece sus propias especialidades únicas. Sin embargo, siempre que regrese a Vancouver, todo lo que quiero es sushi, pho y comida china.

Restaurante favorito: Tengo muchos ‘favoritos’ en todo el mundo, pero aquí en Vancouver me encanta La Quercia y La Buca para el italiano, así como Phnom Penh (camboyano / vietnamita) y Maenam (tailandés) para el asiático.

Comida callejera favorita: Los tacos de pescado son mis predeterminados.

Mercado de alimentos favorito: El mercado de pescado de Catania, Sicilia. Me sorprendió el tamaño y la cantidad de atún. También me encantó ver a los hombres locales esperando a que los vendedores les arrojaran las sobras para comerlas crudas.

Tienda gourmet favorita: Les Amis du Fromage en Vancouver. Les he estado comprando queso religiosamente durante unos 20 años y siempre tienen algo nuevo para probar.

Bodega favorita: Es imposible elegir solo uno o incluso reducirlo a unos pocos. Somos muy afortunados de tener una hermosa región vinícola en nuestro propio patio trasero. Siempre me encanta pasar por Little Farm y Orofino en Similkameen Valley, así como Tantalus en Okanagan. Fuera de BC, algunas de mis visitas más memorables incluyen:

Viñedo de la familia Hendry en Napa Valley
Produttori del Barbaresco y Marchesi di Gresy en Piamonte
Domaine Weinbach en Alsacia
Vincent Dauvissat en Chablis
Felton Road & Rippon Vineyard en Central Otago, Nueva Zelanda

¡pero hay muchos más!

Cervecería favorita: Acabo de empezar a probar cerveza, así que no tengo una opinión al respecto.

Clase de cocina favorita: En Vancouver, cualquier cosa que se ponga la escuela de cocina Dirty Apron. La instrucción, el equipo y los resultados son de primera categoría. Además, la encantadora Villa La Favorita en Alba, Piedmont organiza clases de cocina para sus huéspedes con Rita, una chef y sumiller local. Dirigí una gira de vinos el año pasado y este fue definitivamente uno de los aspectos más destacados del grupo.

Tour de comida / degustación favorita: Uno de los mejores festivales de comida y vino del mundo es la Celebración Internacional Pinot Noir en McMinnville Oregon a fines de julio. Está abierto a todos los amantes del vino: entusiastas, comercio y medios de comunicación y atrae a algunos de los mejores productores de Pinot de todo el mundo. Los restaurantes locales hacen un trabajo increíble preparando comidas increíbles para cientos de personas acompañadas de un impecable servicio de vino de un equipo de entusiastas sommeliers.

Operador turístico culinario favorito: Nunca he usado uno.

Aplicación de viajes favorita: Yo no los uso.