Perfil
Nombre: Enrica Rocca
Ocupación: Asesora / Consultora Emprendedora y Alimentaria
Pueblo natal: Venecia, Italia
Enrica es autora del galardonado libro de cocina Venice on a Plate, y copropietaria de las escuelas de cocina Enrica Rocca, con ubicaciones en Venecia, Londres y Ciudad del Cabo.
El Financial Times la describió como la “Condesa de la cocina”, fundadora de una escuela de cocina fuera de lo común; La revista Gourmet la consideró una de las 10 mejores escuelas de cocina del mundo; L’Express, una experiencia para probar.
Estilo de viaje
¿Cómo describiría su estilo de viaje?
Disfruto viajar de una manera sencilla y no demasiado organizada. Veo mucha gente reservando todas sus actividades, visitas, restaurantes, etc, con antelación. Normalmente reservo las primeras noches en un hotel y luego planeo desde allí.
Al elegir destinos de viaje, ¿qué importancia tienen las opciones y experiencias de alimentos / bebidas para el proceso general de toma de decisiones?
En mi caso, la comida lo es todo. Definitivamente elegiré mi destino de acuerdo con los alimentos de ciertos países. Dicho esto, recuerdo que una vez fui a Sri Lanka (que no es famosa por su cocina). Es tan hermoso allí que la comida no era tan importante. Al final, todavía terminé comiendo algunas comidas increíbles, así que eso fue una ventaja.
¿Viajero culinario o explorador gastronómico? ¿Con cuál te identificas más de cerca?
¡Ambos! Realmente creo que descubres la cultura de un país a través de su comida y cultura gastronómica. Me encantan los mercados, la comida callejera y los restaurantes auténticos. Estoy cansado de las experiencias con estrellas Michelin que a menudo encuentro decepcionantes y malas experiencias.
Si les preguntamos a tus mejores amigos si eres un entusiasta, ¿qué dirían?
¡Definitivamente sí!
¿Qué hay en tu equipaje de mano? ¿Algún alimento esencial o utensilios de cocina sin los que no saldrá de casa?
Un buen aceite de oliva si me voy a un país occidental, nada si voy a Asia ya que tienen de todo y suelen ser de gran calidad.
¿Cuál es la comida más inusual que has comido?
Serpiente en China y muchas más cosas que realmente no pude identificar. ¡La mayor parte fue increíble!
¿Cuál es la mejor experiencia de viaje culinario que ha tenido?
Difícil de decir, pero considero a Japón el mejor país del mundo para la comida. Se toman en serio la agricultura, los productos y la higiene. Más importante aún, están dispuestos a pagar el precio por la calidad, lo que marca la diferencia. Los agricultores pueden ganarse la vida con lo que venden, lo que los motiva a seguir ofreciendo una calidad increíble.
¿Algún buen consejo de viaje para compartir?
No reserve todo con anticipación. Date tiempo para ser espontáneo y probar las cosas con el espíritu del momento. No tenga miedo de probar cosas que no se parecen a las que está acostumbrado. No piense demasiado en la higiene: todo lo que esté a una temperatura superior a 60 ° C está libre de gérmenes.
Tenga curiosidad por los hábitos y costumbres locales. El mundo está hecho de diferentes personas y diferentes culturas y esto es lo que lo hace tan asombroso, así que acepta esas diferencias y deja que te sorprendan.
Selecciones de Enrica
Destino culinario favorito: Asia en general
Cocina favorita: japonés
Comida callejera favorita: Tailandés, chino, japonés
Mercado de alimentos favorito: Mercado de pescado de Tokio
Tienda gourmet favorita: Eataly. Está disponible en más y más países y la calidad siempre es constante y sorprendente.
Clase de cocina favorita: Solo tomé uno. Fue en Tailandia y fue una verdadera decepción.
Operador turístico culinario favorito: IC Bellagio en el lago de Como
Aplicación de viajes favorita: Trip Advisor aunque está empezando a ser muy corrupto. Si el 80% de la gente habla positivamente de un lugar, iré. Ninguna empresa tendrá clientes 100% satisfechos.
Conectar
Sitio web: www.enricarocca.com
Gorjeo: @enricarocca
Facebook: facebook.com/EnricaRocca
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Laura Goyer es una viajera mundial y una profesional de viajes culinarios, con la misión de ayudar a las mujeres ocupadas en horario estelar a encontrar la mejor comida local cuando viajan.
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