Perfil
Nombre: Kristen Stevens
Ocupación: Chef / blogger gastronómico / viajero
¿Donde naciste?: Kelowna, BC
¿Dónde vives?: Vancouver, BC
Kristen es una chef con sede en Vancouver, desarrolladora de recetas y fundadora de The Endless Meal. Le apasiona crear y compartir recetas saludables de alimentos integrales elaboradas con ingredientes locales y de temporada.
También es dueña de un pequeño restaurante subterráneo donde cocina y comparte su comida con los amantes de la comida local todos los fines de semana.
Sus cosas favoritas son su cámara, bourbon sours, navegar por las aguas de la hermosa costa de Columbia Británica y cualquier cosa súper picante.
Estilo de viaje
¿Cómo describiría su estilo de viaje?
Espontáneo y aventurero. Mis planes de viaje a menudo se hacen con solo unas pocas semanas de anticipación, como máximo. Para nuestro último gran viaje por carretera simplemente nos subimos al camión y comenzamos a dirigirnos hacia el sur. ¡No teníamos idea cuando nos fuimos de que terminaríamos en el Gran Cañón!
¿Cuál es tu primer recuerdo de viaje?
Mi mamá nos llevó a mi hermana ya mí a México cuando tenía 8 años; en ese momento Puerto Vallarta era todavía una pequeña ciudad. Fue la primera vez que me sirvieron pescado con la cabeza todavía unida y recuerdo que miré sus hinchados globos oculares blancos y pensé que era tan extraño. También recuerdo que un mono se me acercó y me robó la pequeña botella de vidrio de Coca Cola de mi mano.
Al investigar destinos de viaje, ¿qué importancia tienen las opciones y experiencias de alimentos / bebidas para su proceso general de toma de decisiones?
Con la excepción de algunas ciudades donde solo había comida rápida, mi hermana y yo condujimos una vez en nuestro camino de Canadá a México, siempre he podido encontrar buena comida donde quiera que vaya. Parte de la mejor comida que he comido ha sido en pequeños puestos al borde de la carretera sin otros turistas en el lugar.
¿Viajero culinario o explorador gastronómico? ¿Con cuál te identificas más de cerca?
Explorador de alimentos. Me encanta encontrar buena comida fuera de lo común. Cuando mi estómago empieza a gruñir, siempre busco lugares llenos de gente; siempre tienen la mejor comida.
Si les preguntamos a tus mejores amigos si eres un entusiasta, ¿qué dirían?
¡Oh diablos!
¿Qué hay en tu equipaje de mano? ¿Algún alimento esencial o utensilios de cocina sin los que no saldrá de casa?
Nunca llevo equipaje facturado, ¡así que todo está en mi equipaje de mano! Cuando hago viajes por carretera y puedo empacar un poco más libremente, siempre llevo mi cuchillo Shun y mi exprimidor de cítricos. Esos dos incluso vienen de campamento.
¿Cuál es la comida más inusual que has comido?
Tomé vino de serpiente en China. Aproximadamente 20 minutos después de ordenarlo en un concurrido restaurante al aire libre, llegó un anciano que llevaba un saco de arpillera ondulante. Sacó una serpiente, le cortó la cabeza con unas tijeras para niños y luego drenó su sangre y veneno en una botella de bijiu, alcohol ilegal chino. Suena horrible, pero el veneno de la serpiente te hace sentir nada menos que un superhéroe.
Si te entregáramos un boleto a cualquier parte del mundo, ¿adónde irías?
Todavía tengo que visitar Perú y he escuchado cada vez más que realmente es la meca de la comida increíble.
¿Cuál es la mejor experiencia de viaje culinaria que ha tenido?
¡Imposible elegir solo uno! Recuerdo haber compartido chai dulce con algunos agricultores en un campo en el desierto de Thar en India, al sur de la frontera con Pakistán. Era luna llena y estaban orando y cantando por una buena cosecha. Fue un momento realmente especial.
¿Algún buen consejo de viaje para compartir?
1. No se deje atrapar demasiado por la planificación.
2. Déjese llevar y esté abierto a cambiar sus planes. Si surge la oportunidad de experimentar algo increíble, ¡aprovéchala!
3. Pregunte a los lugareños dónde está el mejor restaurante LOCAL. Manténgase alejado de los restaurantes turísticos a toda costa.
Selecciones de Kristen
Cocina favorita: Tengo una gran afición por la comida mexicana y tailandesa.
Restaurante favorito: Me encanta el Moana Surfrider en Honolulu. Hay pocas cosas que superen una velada pasada en su porche o bajo su árbol de higuera.
Comida callejera favorita: ¡Tacos! Hay un camión de comida en Vancouver llamado Tacofino que hace unos deliciosos tacos de pescado. Sus tacos de pollo kaarage también son bastante sorprendentes.
Mercado de alimentos favorito: Hay un mercado a una cuadra de mí llamado Sunrise sin el que no podría vivir. Es uno de los lugares más pequeños, abarrotados y caóticos que he comprado, pero parece que siempre tienen todo lo que pude desear y muchas cosas que quizás no desee. Encontrarás de todo, desde aceite orgánico de amaranto y trufa hasta bolsas de msg e intestinos de cerdo. Es bastante asombroso.
Tienda gourmet favorita: El Almacén Gourmet. Soy como un niño en una tienda de dulces.
Bodega favorita: ¡Esa es una dificil! El Valle de Okanagan en Columbia Británica tiene algunas bodegas increíbles. Hillside, Antelope Ridge, Church and State, Blue Mountain y Le Vieux Pin son algunos de mis favoritos.
Cervecería favorita: Storm Brewing. Es solo un lugar pequeño y la mayoría de sus productos se venden en el lugar, pero ese tipo puede hacer una buena cerveza.
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Laura Goyer es una viajera mundial y una profesional de viajes culinarios, con la misión de ayudar a las mujeres ocupadas en horario estelar a encontrar la mejor comida local cuando viajan.
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