Entrevista con Gaia Ancilotti, directora de la ciudad de Florencia, guía y chef de clase en línea
Reunirse Gaia Ancilotti, nuestro erudito y entretenido City Head en Florencia, Italia. Nacida y criada en la campiña toscana, pero sintió el llamado de la “gran ciudad” y ahora llama a Florencia su hogar. Gaia ha sido parte del equipo de Eating Europe en Florencia desde 2015 cuando lanzamos nuestros tours gastronómicos en Florencia. Ahora, no solo está ayudando a prepararse para la reapertura de los recorridos gastronómicos de Florencia, sino que también ofrece clases de cocina en línea y comparte sus especialidades de cocina florentinas favoritas desde su cocina en Florencia.
Tuve la oportunidad de sentarme con Gaia esta semana y discutir su papel en Eating Europe y la transición de City Head y guía turística a anfitriona de experiencias en línea.
¿Qué te hizo elegir esta carrera, gestionando y guiando tours gastronómicos en Florencia?
Gaia: He sido un guía turístico con licencia completa para Florencia y sus alrededores desde 2007 y siempre incluí historias y anécdotas relacionadas con la comida en todos mis itinerarios. Me apasiona la comida (¡y el buen vino!) Y siempre he estado convencido de que es una forma fascinante de conocer la cultura y las tradiciones de un lugar. Entonces, cuando Kenny, el fundador de Eating Europe, en 2015 me dio la oportunidad de trabajar en la organización de recorridos gastronómicos y experiencias para la empresa en Florencia, no lo podía creer, ¡ese era literalmente el trabajo de mis sueños!
Explique su función y cómo ha cambiado desde que comenzó la pandemia:
Gaia: Antes de Covid, como Florence City Head y gerente regional, contribuí al lanzamiento de las operaciones gastronómicas en muchas de nuestras nuevas ciudades europeas, supervisé las operaciones en Florencia y Nápoles y representé a Eating Europe en ferias comerciales internacionales. Solía relacionarme con los turistas, mostrarles la ciudad y compartir historias fascinantes que se esconden detrás de los platos icónicos florentinos.
Dado que los recorridos en persona no se realizan ahora debido a la pandemia, casi todos se han movido en línea y comencé a organizar experiencias de cocina en línea como el brunch de fin de semana en Europa y el Risotto al Prosecco.
¿Cuál es la parte más gratificante de ser un guía turístico / anfitrión virtual?
Gaia: Vivo solo, por lo que especialmente durante el encierro estricto, es el único momento del día en el que tengo la oportunidad de maquillarme, compartir experiencias, hablar, reír, cocinar y comer con alguien más (incluso si ¡solo virtualmente!). También me da esperanza para el futuro cuando escucho a los invitados en el extranjero hablar sobre cuánto extrañan a Italia y cuánto esperan volver tan pronto como esto termine.
¿Cuál es su mayor desafío pivotar en línea?
Gaia: ¡Tecnología! Tener la cámara adecuada, un buen micrófono, la iluminación adecuada, etc. requiere mucha investigación en línea, comparación de precios, probar diferentes configuraciones en la cocina. A menudo termino describiendo con palabras lo que los lentes de la cámara no pueden mostrar.
¿Cuál es tu lugar favorito para viajar cuando no estás trabajando?
Gaia: ¡Donde sea realmente! En general, no soy un gran fanático de la playa, por lo que suelo elegir el campo, el senderismo, los lagos y los destinos culturales. El año pasado, durante la pandemia, cuando salir del país no era aconsejable / autorizado, me di cuenta de lo poco que había viajado por mi propio país y visitado algunas regiones hermosas que nunca antes había pensado en incluir en mi lista de viajes.
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¿Tu plato local favorito?
Gaia: Lampredotto, una de las comidas callejeras favoritas de los florentinos. Puede que esto no sea para todos, pero puede probarlo en nuestro recorrido gastronómico del Otro Lado de Florencia la próxima vez que visite.
Puede unirse a Gaia en nuestras clases de cocina en línea Brunch de fin de semana en Europa y Risotto al Prosecco y unirse a ella en persona la próxima vez que visite Florencia. Para una gran inspiración florentina, seguir a Gaia en Instagram.
