Por mucho que disfruté comiendo comida tradicional italiana cuando era más joven, vivía con la idea de que los postres estadounidenses eran superiores a los postres italianos. Claro, los italianos tenían Tiramisú y Gelato, pero esos no eran nada comparados con los pasteles de queso cubiertos de frambuesa, los altísimos pasteles de capas de chocolate y los bizcochos de chocolate. Por lo que pude ver, rara vez hubo sorpresas y creatividad en los postres italianos.
Esta publicación se publicó originalmente en 2014 y se ha revisado para garantizar su precisión.
Los restaurantes italianos a los que fui ofrecían la misma lista de postres italianos (Panna Cotta, Tiramisú) y me decepcionó un poco cuando me ofrecieron el habitual. cantuccino o dos con café después del almuerzo en la casa de mi nonna. Peor aún fueron los almuerzos en los que me dieron, ¡jadeo !, un cuenco de fresas. ¿Dónde estaban mis galletas con chispas de chocolate, cupcakes y tarta de manzana a la mode?
Estaba convencido de que los italianos eran excelentes en lo que respecta a la pasta y la pizza, pero no acertaron en lo que respecta a los postres italianos.
Sin embargo, desde que aprendí a hornear y viví en Italia, aprendí a apreciar la simplicidad de los postres italianos. Me he dado cuenta de que, a menudo, la mejor manera de terminar una comida de varios platos no es con una rebanada de pastel, sino unos simples y deliciosos biscotti (o cookies); no es necesario un sundae de helado cuando tienes una bola de helado de pistacho que sabe exactamente a pistachos tostados; ¡y realmente no necesitas un pastel de comida del diablo de tres capas cuando tienes un postre italiano llamado Torta Caprese!
Torta Caprese, para los que no lo sepáis, es un pastel de chocolate elaborado con almendras molidas que se origina en la isla de Capri, cerca de Nápoles. Sus ingredientes son simples, solo huevos, mantequilla, chocolate y almendras, y lo convierte en un pastel muy denso e intensamente achocolatado. El uso de almendras molidas le da a este bizcocho una cierta riqueza y otra capa de sabor, por lo que este bizcocho es un gran postre italiano para los amantes de la comida italiana que no pueden comer gluten.
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Siguiendo un Receta de Torta Caprese en realidad, consume un poco menos de tiempo que el pastel de capas promedio. Es extremadamente simple y elegante en su presentación, y el postre italiano perfecto para una cena, cumpleaños u ocasión especial. Me gusta servir este postre italiano con una pizca de azúcar en polvo, pero apuesto a que la crema batida y las frambuesas a un lado también serían buenas. Ahora compartiré mi receta favorita de Torta Caprese contigo, ¡disfrútala!
Receta de Torta Caprese
Ingredientes de Torta Caprese
- 1 3/4 barras (196 gramos) de mantequilla sin sal
- 1 ¼ tazas (196 gramos) de almendras enteras blanqueadas
- 6 onzas (168 gramos) de chocolate agridulce de buena calidad
- 4 huevos grandes
- 1 taza (225 gramos) de azúcar granulada
- Azúcar en polvo para decorar
Pasos:
Precaliente el horno a 170 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit.
Unte con mantequilla y harina en un molde desmontable de 10 pulgadas. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla y déjela enfriar.
En un procesador de alimentos, muele finamente las almendras y el chocolate. Separar los huevos poniendo las yemas en un bol grande y las claras en otro bol grande.
En un bol con batidora eléctrica batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien espesas y pálidas; luego agregue la mezcla de chocolate con almendras y la mantequilla y bata.
En otro bol, con batidores limpios, bata las claras con una pizca de sal hasta que formen picos rígidos. Batir una cuarta parte de las claras de huevo en la mezcla. Doble suavemente las claras restantes y extienda la masa uniformemente en la sartén.
Hornee la Torta Caprese durante 50 minutos, o hasta que comience a separarse del costado de la sartén y un palillo insertado en el medio de la torta salga con migas húmedas adheridas. Enfríe el pastel por completo antes de soltar los lados del molde desmontable. Espolvorea el pastel con azúcar glass y sirve el mejor postre italiano. Sirve de 8 a 10 porciones. (Adaptado de Buen provecho revista).
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Esperamos que disfrutes de esto Receta de Torta Caprese! La próxima vez que estés en Italia, prueba postres como este en nuestros tours gastronómicos en Roma.
