Perfil
Nombre: Jodi Ettenberg
Ocupación: Escritor de gastronomía y viajes
¿Donde naciste?: Montreal, Quebec
¿Dónde vives?: No he tenido una base de operaciones durante los últimos 7 años.
Jodi Ettenberg es una escritora, fotógrafa y viajera obsesionada con la comida que explora el mundo desde que dejó su trabajo como abogada en abril de 2008. Jodi fundó Nómadas legales para contar las historias de los lugares que visita, a menudo a través de la comida. Ella también es la autora de El manual del viajero gastronómico: cómo comer alimentos baratos, seguros y deliciosos en cualquier lugar del mundoy realiza caminatas gastronómicas en grupos pequeños en Saigón, Vietnam, durante los meses de invierno. Ha aparecido en el New York Times, National Geographic, BBC Travel, Singapore Airlines, CNN Travel y más. Le da batidos si pasa demasiado tiempo sin arroz glutinoso.
Estilo de viaje
¿Cómo describiría su estilo de viaje?
Bastante centrado en la comida, pero sin obsesionarse demasiado con las listas de cosas para comer o revisar. Tiendo a comenzar con los mercados matutinos y encontrar platos que disfruto, luego me voy en abanico por la ciudad tratando de comer otras versiones de ellos, sentado y mirando a la gente, tratando de sentir la cultura de la comida en un lugar nuevo.
¿Cuál es tu primer recuerdo de viaje?
Mi madre me llevó al centro de Montreal a un lago en Mount Royal, para hacer un picnic juntos y alimentar a los patos mientras mirábamos a la gente en un cálido día de verano.
Al investigar destinos de viaje, ¿qué importancia tienen las opciones y experiencias de alimentos / bebidas para su proceso general de toma de decisiones?
De importancia crítica. La comida es la razón por la que viajo y ha sido la fuerza impulsora para descubrir nuevos lugares durante los últimos años.
¿Viajero culinario o explorador gastronómico? ¿Con cuál te identificas más de cerca?
Ninguno, de verdad. La comida es mi mejor lente en la cultura, la historia y la antropología, y una herramienta para conectarme con la gente mientras viajo. No se trata solo de la comida en sí, sino también de lo que aporta a la mesa. (Juego de palabras intencionado). Así que me considero alguien que explora a través de la comida, pero no es la única dimensión de mis viajes.
Si les preguntamos a tus mejores amigos si eres un entusiasta, ¿qué dirían?
Dirían que sí, pero también se reirían de que no siempre fue así. La comida no era tan importante para mí mientras crecía. Fue solo cuando comencé a viajar y me di cuenta de lo universal que es, y de cómo era constantemente el descubrimiento más agradable para mí, que comencé a enfocarme cada vez más en él. Ahora dirían que estaba obsesionado.
¿Qué hay en tu equipaje de mano? ¿Algún alimento esencial o utensilios de cocina sin los que no saldrá de casa?
Tengo la enfermedad celíaca, así que siempre llevo barras de granola o una bolsa pequeña de nueces, por si acaso no puedo encontrar comida que no me enferme. También llevo siempre palillos portátiles, pequeños metálicos que se pliegan sobre sí mismos.
¿Cuál es la comida más inusual que has comido?
Probablemente con pudín de pollo en Estambul, un postre de vainilla y canela, denso con el peso mezclado de la carne de pollo pero aún completamente camuflado por la dulzura pegajosa.
Si te entregáramos un boleto a cualquier parte del mundo, ¿adónde irías?
Probablemente a Penang, en Malasia, ya que aún no he visitado y todo lo que he leído sobre la comida allí me ha hecho desesperar por comer por la ciudad.
¿Cuál es la mejor experiencia de viaje culinaria que ha tenido?
Realmente no hay forma de reducirlo a uno. Muchos de mis viajes se han centrado en la comida, y muchos de ellos involucran una nueva receta y aprender y comer.
¿Algún buen consejo de viaje para compartir?
Mucha gente está preocupada por enfermarse mientras come comida callejera, y con razón tratan de encontrar puestos callejeros con una rotación rápida y mucha gente. Pero también es importante estar atento a comer en las horas que lo hacen los lugareños; si un país tiende a almorzar temprano, es posible que también desee hacerlo. También suelo buscar puestos en las universidades a la hora del almuerzo si quiero algo barato.
Selecciones de Jodi
Destino culinario favorito: Saigón, Vietnam
Restaurante favorito: Cualquier lugar con pequeños taburetes de plástico azul y vista a la carretera.
Comida callejera favorita: Bun rieu cua, una sopa de caldo de cangrejo y tomate de Vietnam que excita el paladar.
Mercado de alimentos favorito: Los mercados matutinos alrededor del lago Inle en Myanmar. Visité en 2009, pero en ese momento estaban casi libres de otros viajeros y llenos de tribus de las montañas que habían descendido de las colinas de Shan para comprar durante los próximos días. Revelador, colorido y lleno de nuevos bocadillos para probar.
Clase de cocina favorita: De Naomi Duguid Sumergir a través de clases en Chiang Mai son increíbles porque está profundamente conectada con la historia de los alimentos que elabora y explora en sus recorridos.
Tour de comida / degustación favorita: No he hecho muchos, tiendo a vagar solo y comer mi camino por un lugar.
Operador turístico culinario favorito: Mark Lowerson de Tours gastronómicos en Hanói.
Aplicación de viajes favorita: He estado disfrutando de una nueva aplicación de viajes llamada Native, que solicita sus preferencias de viaje y luego le proporciona un asistente de viaje que lo ayuda a reservar sus vuelos por una pequeña tarifa por mes.
Conectar
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Laura Goyer es una viajera mundial y una profesional de viajes culinarios, con la misión de ayudar a las mujeres ocupadas en horario estelar a encontrar la mejor comida local cuando viajan.
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