Valencia se está haciendo un nombre como destino de viajes culinarios en toda Europa, creciendo en popularidad y en innovación gastronómica.
Valencia, cuna de la paella tradicional, sigue atrayendo a gourmets de todo el mundo, sorprendiéndolos y deleitándolos con sus propuestas.
Paella tradicional valenciana
Lo primero que hay que mencionar es, por supuesto, la tradicional paella valenciana. La región valenciana es donde se originó el famoso plato de arroz, por lo que probar una paella tradicional perfectamente ejecutada debería ser el número uno en su lista de deseos para los amantes de la comida. El arroz proviene de la Albufera, la laguna de agua dulce más grande de España ubicada al sur de la ciudad.
Lo que te puede sorprender es lo que contiene la paella tradicional. En primer lugar, desacreditemos un error común: la paella tradicional no es un plato de mariscos. En cambio, se compone de pollo, conejo, judías verdes y judías verdes (garrófo en valenciano!). Dependiendo de la temporada y el restaurante también es típico incluir alcachofas e incluso caracoles.
Tenga en cuenta también que la forma típica de disfrutar de este plato es a la hora del almuerzo y es muy raro encontrar valencianos comiendo paella en la cena.
Paella económica
Mi principal recomendación para disfrutar de la paella sin un precio elevado es Restaurante Canela. Situado en el corazón del casco antiguo de Valencia, este popular restaurante y bar de tapas siempre está lleno.
Aparte de una Paella Valenciana de muy buena calidad, mi otro favorito aquí es la ensalada de tomate y ventresca (atún-pescado).
Una experiencia clásica de paella
Uno de los establecimientos de paella más clásicos es La Pepica, situado en primera línea de playa. Este restaurante es conocido como uno de los sitios de paella icónicos de Valencia, en parte por su famosa antigua clientela. No solo los reyes de Valencia solían disfrutar de su paella aquí, sino que también es conocido como uno de los lugares favoritos de Ernest Hemingway durante su estadía en Valencia.
Paella fuera de lo común
Un lugar menos conocido, pero verdaderamente delicioso para la paella es Arrocería Duna. Este elegante restaurante es una excelente opción para un elegante almuerzo de paella. Tienen un restaurante situado en el puerto, con vistas al puerto, y otro fuera de la ciudad en la playa de El Saler, donde se encuentra el vecino lago de la Albufera.
Solo en Valencia
Horchata y Farton
Otra cosa esencialmente Valenciana es la horchata. Esta bebida esta hecha con chufas (chufas), que se cultivan en los campos que rodean la ciudad de Valencia. De hecho, ¡Valencia cuenta con el 90% de la producción mundial de estos frutos secos! La bebida es un gusto adquirido pero favorecido por los valencianos por ser dulce y refrescante.
Normalmente, la bebida se disfruta junto a un Farton – un dedo largo de esponja ligeramente espolvoreado con azúcar en polvo. Es tradicional sumergir el farton en la horchata, dejándolo absorber el líquido antes de morderlo. Este es mi favorito personal para refrescarme en un caluroso día de verano.
Recomendaría Horchatería Daniel, el establecimiento más tradicional de horchata. Aunque ahora tienen un espacio en el centro de la ciudad, en Alboraya, la casa de la horchata, nació la empresa artesanal de horchata. chufa ¡campos! Desde la década de 1930, han estado produciendo algunas de las mejores horchata y fartons de la región.
Naranjas valencianas
No es de extrañar que Valencia sea famosa por sus naranjas. Con naranjos en todas las calles y naranjos que rodean la ciudad por millas, no hay escasez de deliciosas naranjas.
Podría decirse que la forma más divertida de disfrutar estas naranjas es en un clásico Agua de Valencia. Este famoso cóctel es una combinación letal de jugo de naranja recién exprimido, cava, ginebra y vodka; ¡considérelo una superimosa!
El lugar más tradicional para probar esta deliciosa bebida es Café Madrid, se dice que es el creador del cóctel.
Más allá de la paella
Aunque es el más famoso, la paella valenciana no es el único plato de arroz imprescindible en Valencia. Recomiendo encarecidamente probar Arroz al Horno (arroz al horno). Esta es la respuesta de Valencia al plato clásico que disfrutarías para el almuerzo del domingo en casa de tu abuela.
Originario del interior de Valencia, se basa principalmente en productos cárnicos. El arroz incorpora garbanzos, ajo, tomates, papas, chorizo, morcilla y costillas de cerdo. El plato es tan famoso, de hecho, que anualmente se celebra un festival de Arroz al Horno en una de las ciudades de la región.
Para los arroces de la costa, el marisco es imprescindible. Mi principal recomendación sería Arroz del Senyoret. Traducido literalmente como “arroz de caballero”, nació como el arroz marinero ideal sin ensuciarse las manos. Por tanto, se compone de moluscos precortados y trozos de pescado blanco. Este plato se disfruta mejor junto al mar o bajando por la costa de Alicante.
Cualquiera que sea el plato de arroz que elija, busque el “socarrat”. El fondo quemado del arroz es un regalo extra al final de la comida y muchas familias valencianas luchan por este bocado. La paellera poco profunda y el fuego alto dejan invariablemente una capa de arroz caramelizado crujiente en el fondo de la sartén, que se ha convertido en un manjar por derecho propio.
Tapas en Valencia
Tapas vs Pintxos
Una confusión común es la de tapas versus pintxos.
La cultura de los pintxos se origina en el norte de España. San Sebastián, por ejemplo, es conocido por su rica cultura de pintxos. Esto es sinónimo de barra concepto: pintxos exhibidos en el bar y comida que se disfruta de pie alrededor del bar. La palabra pintxo tiene su origen en el verbo “pinchar” que literalmente significa “perforar”. Fiel a su estilo, un pintxo es algo que se sirve sobre un trozo de pan y se perfora con una brocheta para mantenerlo unido.
Tapas, por otro lado, es cualquier aperitivo, típicamente compartido entre el grupo. Se comen en la mesa y se disfrutan con bebidas. En Valencia, la cultura se centra en las tapas, más que en los pintxos.
La búsqueda de la tortilla perfecta
Uno de los platos más queridos en toda España es la tortilla española. A diferencia de la tortilla de harina plana de México y Estados Unidos, la tortilla en España es un tipo de tortilla, siempre con huevo y papa. Encontrará diferentes variedades en toda España, aunque esto varía según la receta familiar en lugar de una región específica del país. La clave está en la textura: ligeramente crujiente por fuera y líquida por el medio.
En Valencia, la mejor tortilla, entre otras deliciosas tapas, se puede encontrar en Central Bar. Además de estar ubicado en el corazón del Mercado Central, el mercado de alimentos más grande de Europa y uno de nuestros lugares favoritos, este moderno bar está dirigido por el chef con 2 estrellas Michelin, Ricard Camarena. También es el cerebro detrás de uno de mis restaurantes favoritos en Ruzafa: Canalla Bistro. Este lugar de moda se especializa en tapas de fusión únicas, inspiradas en sabores de Asia y América del Sur con ingredientes de origen local.
No es su tour de tapas promedio
¿Quieres probar las mejores tapas valencianas de una manera auténtica y verdaderamente única?
Pruebe una experiencia gastronómica inmersiva en un Tour de mar azafrán. Esta premiada compañía de viajes es una creación del valenciano local Eduardo Aguilar, que tiene como objetivo combinar lo mejor de la gastronomía y los vinos de la región en un lugar único y emblemático de Valencia.
Explore los orígenes de la ciudad con uno de los apasionados anfitriones del equipo, antes de embarcarse en un viaje culinario en un entorno íntimo.
Para los amantes de la cultura, descubra los hitos clave del casco antiguo de Valencia con su anfitrión local, dispuesto a compartir las historias en cada calle lateral. El centro histórico se remonta a 1238 y está lleno de anécdotas interesantes. O, los amantes de la fotografía pueden disfrutar de la espectacular obra maestra futurista, la Ciudad de las Artes y las Ciencias, diseñada por Santiago Calatrava.
Tanto si opta por una arquitectura moderna como cena en la azotea por encima de la Ciudad de las Artes y las Ciencias o quieres probar la historia con un experiencia gastronómica única en las murallas de la ciudad del siglo XI del Casco Antiguo de Valencia, estas experiencias ofrecen algo especial. Los menús de degustación de 10 platos se cambian según la temporada para mostrar lo mejor de los ingredientes locales, y todos los vinos elegidos son vinos premiados de la región circundante.
¡No es sorprendente que esta experiencia haya sido votada como una de las 10 mejores experiencias enológicas del mundo!
Excelentes productos y comidas con estrellas Michelin
Legado de la pesca
Valencia tiene la suerte de ser el hogar de unos productos increíbles. Esto significa que la calidad de los ingredientes locales es muy alta.
Tradicionalmente, Valencia era una ciudad de pescadores, lo que significa que se puede conseguir fácilmente pescado de alta calidad. La lubina sigue siendo uno de los pescados más representativos de la región. Mi principal recomendación sería la lubina al sal (lubina salada) en Bocamada. Ubicado en el moderno distrito de Ruzafa, este elegante restaurante hornea el pescado en sal y lo sirve fileteado con una selección de diferentes sales aromatizadas y aceite de oliva.
Otro plato de pescado a tener en cuenta en Valencia es esgarraet. La palabra valenciana significa “desgarrar” y se refiere a los pimientos morrones bacalao (bacalao). El bacalao de este plato es especial ya que ha sido salado y curado como el jamón pero luego marinado en aceite de oliva y ajo antes de combinarlo con los pimientos.
Este es un plato verdaderamente valenciano y se puede encontrar en la mayoría de los bares de tapas.
Cena con Estrella Michelin en Valencia
La ciudad de Valencia cuenta con 5 restaurantes con estrellas Michelin, pero este número crece en la Comunidad Valenciana en general. En toda la provincia (incluidos Castellón, Alicante y Valencia), hay increíbles 21 restaurantes con estrellas Michelin.
Si desea profundizar en Restaurantes con estrella Michelin en Valencia, consulte la guía definitiva diseñada para los amantes de la comida.
Sobre el Autor
Soy Lara de Sea Saffron en Valencia, España. Un londinense convertido en valenciano, hice de la ciudad mi hogar hace 3 años y desde entonces he estado trabajando en el mundo de la comida y el vino. Sea Saffron es una galardonada empresa de tours culinarios que presenta lo mejor de la gastronomía y el vino de la zona en lugares únicos de Valencia. La startup fue lanzada por un joven emprendedor y apasionado por la comida, Eduardo Aguilar. ¡Nos encanta recibir a huéspedes de todo el mundo para compartir con orgullo lo mejor de nuestra región!
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