¡Una de las cosas más emocionantes de viajar es probar la cocina local! Las especialidades de algunos países pueden parecer extranjeras, mientras que otras pueden ser una variación de un plato popular de su país de origen. Un alimento del que casi todos los países tienen una variación local es el queso. Francia es conocida por su camembert. España es conocida por su manchego. India ha perfeccionado su paneer. Estos quesos a menudo se combinan mejor con carnes, frutas y nueces de la misma región para crear deliciosos platos principales y abundantes platos de queso.
Una forma fácil y divertida de experimentar los sabores de un país es crear una tabla de quesos a base de queso y carne de la región. Para ayudarte a crear la fuente de queso perfecta, FTD creó una popular guía de alimentos en línea que cubre qué tipos de queso incluir, qué utensilios usar, la mejor manera de cortar varios quesos y los acompañamientos ideales.
Tipos de queso
Una buena tabla de quesos incluye de tres a cinco quesos con diferentes texturas y sabores. La firmeza del queso depende de su contenido de humedad y del tiempo de envejecimiento. El envejecimiento también influye en el sabor intenso del queso. Otro factor que influye en el sabor es el tipo de leche con la que se elabora el queso. Para garantizar una mezcla de sabores, intente incluir un queso de cabra, azul o añejo en su plato, junto con queso de varias texturas.
Tipos de utensilios para queso
Cómo cortar queso
Maridajes de queso
Consejos para elegir acompañamientos
- Incluya pan en diferentes texturas: baguette suave, galletas crujientes, pan denso y frutado. El pan de frutas ofrece un gran contraste con los quesos salados como el manchego, mientras que el pan más suave le da al queso y otros acompañamientos una plataforma para destacar.
- Las nueces amargas, como las nueces, combinan bien con quesos ricos como los elaborados con leche de oveja y leche de cabra. Los quesos comunes para combinar con nueces incluyen feta, pecorino, ricotta y manchego.
- Las nueces dulces como las nueces son un gran contraste con los quesos salados como Havarti y Roquefort.
- La dulzura de la fruta también contrasta con los quesos salados como el queso de cabra o el queso azul. La fruta puede presentarse en muchas formas, desde fruta fresca hasta mermelada y chutney, hasta frutos secos, que tienden a ser más dulces.
- Las carnes curadas tienen sabores fuertes, que tienden a dominar a los quesos suaves. Para combatir esto, combínalos con quesos picantes o de nuez.
- Las salchichas curadas con sabores ahumados funcionan bien con quesos cremosos que enfrían el humo.
- Una regla general para los emparejamientos es “si crece junto, va junto”, lo que significa que los elementos de la misma región probablemente sean una buena combinación.
Platos de inspiración regional
Lo mejor de los platos de queso es lo versátiles que son y lo creativo que puede ser con ellos. Aunque crear una tabla de quesos regionales no se puede comparar con visitar la región, es una forma sencilla de aprender sobre algunos de los sabores locales.
España
Queso: Manchego, Cabrales, Tetilla, Mahón
Pan de molde: Baguette tostado, pan de pasas multigrano, pan rústico
Dulce: Higos, pistachos, pasas doradas, albaricoques secos, avellanas
Sabroso: Chorizo, Aceitunas, Jamón Ibérico, Corazones de Alcachofa
Italia
Queso: Pecorino, Parmigiano-Reggiano, Taleggio, Buffalo Mozzarella, Robiola, Provolone, Gorgonzola
Pan de molde: Ciabatta, Focaccia, Grissini, Pumpernickel, Cranberry Loaf
Dulce: Uvas, Melón, Tomates Cherry, Ajo Tostado, Piñones
Sabroso: Mortadela, Prosciutto, Bresaola, Pimientos Rojos Asados, Aceitunas Marinadas
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