Cuando abrí mi restaurante de postres hace poco más de tres años, había una receta que conocía tenía estar en el menú. Años antes, cuando viajaba por Inglaterra, descubrí el clásico Banoffee Pie. Con una base de galleta, un cremoso centro de caramelo, un pastel de banoffee está deliciosamente cubierto con crema y plátano. Así que para celebrar el lanzamiento de nuestro Libro de cocina de Sweet Escape, Estoy compartiendo mi mejor receta de English Banoffee Pie.
La mejor receta de pastel de banoffee
No recuerdo un momento en el que haya elegido algo más del menú de postres. Siempre que un pastel de banoffee aparece como postre, es un “sí” inmediato de mi parte. Hay algo tan tentador en un delicioso centro de caramelo pegajoso, la base de galletas mantecosas y la adición de plátanos y crema. ¡Esa no es una combinación que pueda dejar pasar!
Cuando abrí el restaurante de postres hace unos años, supe que quería un pastel de café en el menú. Como es un postre muy dulce reservado para los más dulces, no estaba seguro de si se vendería. Alerta de spoiler: ¡lo hizo! Rápidamente se convirtió en uno de nuestros productos más vendidos y lo sigue siendo desde entonces. Es uno de los pocos elementos del menú que nunca hemos quitado (en más de tres años), ¡así que eso debería decirte algo! A continuación se muestra mi receta para el pastel de banoffee, que hace que los clientes regresen semana tras semana.
Ingredientes
225g de galletas digestivas
75 g de mantequilla
1 lata de leche condensada
100 g de azúcar morena
100 g de mantequilla
Método
1. Coloque las galletas digestivas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que tenga una consistencia arenosa.
2. Derrita la mantequilla en el microondas y agregue las galletas trituradas en un tazón. Mezclar hasta que esté completamente combinado.
3. Engrase los moldes para tartas y moldee en la base de migajas de galletas. Refrigere por un mínimo de dos horas.
4. Mientras tanto, para el relleno, derrita la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego medio mientras revuelve continuamente. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregue la leche condensada y lleve a ebullición. Asegúrese de revolver constantemente para evitar que el caramelo se queme o se pegue a la base de la sartén. Hervir durante un minuto hasta obtener un caramelo espeso.
5. Retire la base del molde para tartas y colóquela en la bandeja para hornear. Una vez enfriado, esparza el relleno uniformemente en las bases de las galletas y refrigera por al menos una hora.
6. Cuando esté listo para servir, cubra con crema y rodajas de plátano.
Consejos:
Puede guardar un pastel de bananas hasta una semana en el refrigerador antes de cubrirlo con crema y bananas. Asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético.
También puede congelar las tartas de café y bananas antes de que se pongan crema y se cubran con bananas, hasta por un mes. Asegúrese de almacenar en un recipiente hermético.
