Chef Rod Mantequillas de Tabla regional RauDZ y micro barra • picaduras está avanzando con un proyecto que ha estado mucho tiempo en su mente y cerca de su corazón: su primer libro de cocina. Trabajando con el editor Figura 1 en Vancouver, La mesa de Okanagan: el arte de cocinar en casa todos los días llegará a las estanterías en el verano de 2017.
“En el fondo, este libro trata sobre mi apasionada relación con la comida. Escribí este libro, sencillamente, para personas que aman cocinar. No tiene la intención de hacernos volar la cabeza o convertir la cocina en un experimento de laboratorio. Cocinar debe ser inclusivo, no excluyente. Nos reunimos en la cocina porque es reconfortante y nos recuerda los sentimientos felices que una cocina cálida y aromática nos inculcó cuando éramos niños ”, explica Butters.
Como sugiere el nombre, este libro de cocina es para el cocinero casero. Butters dice: “Quiero que ensucies este libro: ensucia las páginas, escribe en los márgenes, introduce las mejores recetas de tu abuela de albóndigas suecas y pan de calabacín entre las páginas”.
La mesa de Okanagan: el arte de todos los días Home Cooking contará con más de 270 páginas que incluyen 80 recetas y más de 120 fotos del fotógrafo local, David McIlvride. Las recetas incluyen algunos de los favoritos de Butters, como Oat Crusted Arctic Char, un clásico en el menú de RauDZ Regional Table, la adictiva Spring Pea Soup que celebra esa temporada en el valle e incluso algunos cócteles para disfrutar con aperitivos y amigos. Muchos de los platos también tienen una combinación sugerida de vino, cerveza o cócteles de Okanagan, seleccionados por Audrey Surrao, una respetada jueza de la competencia de vinos y copropietaria de RauDZ Regional Table.
Escribir un libro de cocina es solo el último proyecto en la histórica carrera de Butters.
Después de temporadas en restaurantes reconocidos y respetados de costa a costa y un viaje de un año alrededor del mundo en 2000, el chef Butters regresó a BC para compartir sus experiencias culinarias y abrir el AAA 4 Diamond Fresco Restaurant & Lounge en Kelowna. Como chef / propietario, Butters ha sido fundamental en la promoción del crecimiento del turismo culinario en Okanagan.
En 2009, cambió el nombre y presentó RauDZ Regional Table a Kelowna. Un gran éxito desde la apertura RauDZ es considerado el líder de Okanagan para la cocina local. En noviembre de 2013, Chef Butters abrió otra empresa, micro bar & bites, a pocos pasos de RauDZ Regional Table, profundizando aún más sus raíces en la comunidad de Kelowna y el desarrollo del centro de la ciudad.
The Okanagan Table: The Art of Everyday Home Cooking ya está disponible en Amazonas.
También puede disfrutar …
Trucos del oficio en Mission Hill Family Estate
Nuestra revisión del taller culinario más reciente de Mission Hill Family Estate, ‘Trucos del oficio’ […]
ene
El asado perfecto: un taller culinario
El chef de Mission Hill Winery, Adam Vaughan, enseña cómo hacer tres asados perfectos […]
feb
Dîner en Blanc – Okanagan
Anoche tuve la suerte de ser invitado a un Dîner en […]
11 comentarios
jul
