Nada se vende mejor en mi panadería que los cupcakes. Ya sea un cupcake de chocolate cubierto con crema de mantequilla de maní o el viejo y fiel vainilla-vainilla, los cupcakes han salido volando por la puerta desde que abrimos en octubre del año pasado. Como alguien que adora todo lo dulce, quiero compartir contigo mis consejos sobre cómo hornear el cupcake perfecto. ¡Soy un firme creyente de que una magdalena puede resolver cualquier cosa!
1. Use ingredientes a temperatura ambiente
El primer paso es uno de los más importantes si lo que buscas es crear un cupcake con la forma perfecta. Saque los ingredientes del refrigerador aproximadamente una hora antes de que planee hornear, o sea travieso como yo y acelere el proceso para llevar la mantequilla a temperatura ambiente con un rápido golpe en el microondas.
2. Mide en gramos en lugar de tazas
Un pastelero francés me dijo una vez que el mejor consejo que podía darme era medir siempre en gramos para lograr siempre el mismo resultado. No hay palabras más verdaderas. Si bien los cupcakes son mucho más indulgentes que los macarons (donde cada gramo cuenta), ¡ayuda tener el hábito de medir!
3. No mezcle demasiado la masa
Un gran no-no en el ámbito de la repostería es mezclar demasiado la masa. Mezclar en exceso dará lugar a cupcakes con mal forma que no se elevan correctamente. Asegúrese de mezclar de acuerdo con las instrucciones de la receta, limpie el fondo del tazón con una espátula con frecuencia y nunca mezcle demasiado.
4. Use una cuchara para dividir la masa
La mejor manera (que he encontrado) de medir rápida pero cuidadosamente la masa de los cupcakes es usar una bola de helado. He intentado todo tipo de formas extravagantes de dividir uniformemente la masa, pero ninguna es más eficaz que la cuchara de helado. Utilice una cuchara con palanca para porciones más rápidas.
5. Toque el banco antes de hornear.
Antes de meter las bandejas para magdalenas en el horno, déles un ligero golpe en la encimera para asegurarse de que la masa esté firmemente en las tazas para hornear y no esté torcida.
6. Gire los cupcakes mientras hornea
Después de que su cupcake esté al menos a la mitad del tiempo de horneado completo (imperativo: no abra el horno antes de que se complete el 50% del tiempo de horneado), gírelo en el horno para garantizar una cocción uniforme.
7. Aprenda a hacer la crema de mantequilla perfecta
Me tomó un tiempo perfeccionar el arte de la crema de mantequilla, ¡algo tan fácil pero igualmente tan fácil de rellenar! Quieres una crema de mantequilla firme para enfriar tus cupcakes, pero no tan firme como para que no se deslice elegantemente a través de la manga pastelera y sobre tu cupcake. ¡Receta de crema de mantequilla para seguir en breve!
8. Pipa con puntas en diferentes estilos
La mejor manera de alternar su estilo de decoración es invertir en algunas puntas de ribete diferentes. Esta es una manera fácil de animar tus cupcakes con poco esfuerzo.
9. Sea inventivo con combinaciones de sabores
Una de mis cosas favoritas de la repostería es ser ingenioso y sorprender a nuestros clientes. Los sabores como caramelo salado, snickers y nutella siempre se agotan rápidamente… ¡pero las divertidas adiciones de nuevos sabores son lo que hace que cada día sea nuevo y emocionante en Charlie’s!
10. ¡Las chispas hacen girar el mundo!
Por último, pero no menos importante, ¡debes decorar tus cupcakes para darle ese toque adicional de perfección! ¡Las chispas, las pequeñas decoraciones para mostrar el sabor y los aderezos son una excelente manera de hacer que tus cupcakes se destaquen!
Todas las imágenes de mi panadería Casa de postres de Charlie. Puedes leer más sobre cómo comencé mi panadería aquí.
