Popular en todo el mundo y conocido cariñosamente como un dulce básico icónico de Portugal, aquí está la mejor receta de Pastel de Nata (también conocida como Tartas Portuguesas). Pastel de nata es una tarta de huevo. Una parte crujiente, una parte pegajosa y diez partes deliciosa, esta receta (en nuestra humilde y probada opinión) compite con la original y mejor. Pastéis de Belém de Lisboa, Portugal, que los ha estado haciendo desde 1837. Hoy en día, se rumorea que la cocina de Belém produce alrededor de 14.000 por día.
Mientras que la receta de Pastéis de Belém está patentada y se mantiene estrictamente en secreto (la historia cuenta que los pasteleros una vez solo fueron promovidos desde dentro de la empresa y deben haber estado trabajando para la fábrica durante al menos 25 años antes de que se les confiara la receta).
¡No te preocupes, estamos felices de compartir la receta de WoW!
Estas tartas se sirven mejor directamente del horno. Tenga en cuenta que el hojaldre se empapará un poco después de un día, pero si eso sucede, en realidad solo significa que no lo ha comido lo suficientemente rápido.
- 1 huevo entero + 2 yemas de huevo
- 115 gramos de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 200 ml de crema
- 200 ml) de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 hoja de hojaldre
- Batir el huevo y las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz en una cacerola hasta que se combinen. Poco a poco, agregue la crema y la leche hasta que quede suave.
- Coloca la sartén a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y empiece a hervir.
- Retire la cacerola del fuego y agregue el extracto de vainilla. Transfiera la crema pastelera a un tazón para permitir que se enfríe. Cubre la superficie de las natillas con film transparente para evitar la formación de piel.
- Precaliente el horno a 200C y engrase ligeramente una bandeja para muffins de 80 ml con 12 orificios.
- Cortar la hoja de hojaldre por la mitad y poner una mitad encima de la otra, luego dejar reposar durante 5 minutos.
- Enrolle bien la masa desde el extremo corto y corte el trozo de masa en doce rondas de 1 cm. Coloca cada ronda de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y usa un rodillo para extender la masa hasta que cada disco sea muy fino y de 10 cm de diámetro.
- Forme las rodajas de hojaldre en el molde para muffins y luego coloque la crema pastelera en los estuches.
- Hornea por 20 minutos, o hasta que la masa y las natillas estén doradas. ¡El aspecto auténtico es ver la parte superior de las natillas ennegrecidas en algunos lugares!
- Deje las tartas en la lata durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Espolvoree con canela y azúcar glas para servir.
