Tradicionalmente, el curry ha sido durante mucho tiempo un plato popular en la India, pero hoy en día el curry es popular en todo el mundo y es una excelente opción para que los vegetarianos disfruten de un plato sabroso y abundante mientras viajan. Esta receta de curry es increíblemente fácil, reconfortante y deliciosa. Hace las mejores sobras y es apto para congelar. Mediante el uso de especias tradicionales como la cúrcuma, el curry en polvo, la pimienta de cayena y el comino, este plato es atractivo, sabroso y nutritivo. Los ingredientes de este curry son bastante sencillos; utilizando alimentos básicos como lentejas rojas, leche de coco enlatada, especias y verduras abundantes. ¡Es delicioso calentado sobre arroz basmati y un chorrito de jugo de limón!
Curry de lentejas rojas fácil
Tipo de receta: Curry de lentejas rojas fácil
Cocina: indio
Autor:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo total: 30 minutos
Sirve: 2-4
¡Una receta de curry de lentejas rojas fácil, nutritiva y reconfortante!
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
- 1 cebolla pequeña blanca o amarilla, finamente picada
- 1 pulgada gruesa de raíz de jengibre, finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de curry en polvo (y más si lo desea)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 zanahorias finamente picadas
- 2 papas medianas, lavadas y finamente picadas
- 1 taza de leche de coco enlatada orgánica entera (aproximadamente 1/2 de una lata de 15 oz)
- 1 puñado de perejil fresco y cilantro
- 1 puñado de tomates cherry, para decorar
- Limones frescos y jugo, para decorar
- Arroz basmati cocido, si lo desea
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el jengibre y el ajo a una olla grande a fuego medio y cocine ligeramente hasta que estén dorados.
- Agregue las especias y mezcle un poco más, hasta que estén bien combinadas.
- Agregue el agua, las lentejas y las verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y deje que el curry hierva a fuego lento.
- Después de unos 15 minutos de hervir a fuego lento, agregue la leche de coco y más especias si es necesario.
- Una vez caliente y combinado, puede mezclar esto con una licuadora manual o dejarlo como está para obtener un curry más grueso; ambas son opciones deliciosas, es más una preferencia de consistencia.
- Vierta sobre el arroz y sirva con hierbas frescas, tomates cherry y jugo de limón exprimido.
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