Todos los años viajo a París para aprender una nueva técnica de pastelería. La primera clase a la que asistí hace tres años fue una clase magistral de macarrones y desde entonces, he estado obsesionado con aprender nuevas habilidades de pastelería. Este artículo le presentará las mejores clases de pastelería en París y dónde encontrarlas.
Desde entonces he aprendido que puedes colarte La cocina del sótano del Ritz Paris para una lección más compleja y hay un puñado de otros cursos de medio día y cursos de varios días para aprender habilidades de pastelería en París, la mayoría de los cuales he probado y probado.
Si está pensando en reservar una lección de pastelería en París y quiere saber qué clases son las mejores para qué, lo tengo cubierto. Aquí están las mejores clases de pastelería en París.
Aprende macarons en París
Comenzaremos con la clase más popular de París. Los macarons son uno de los pasteles más populares del mercado en París, ¡y cuestan hasta $ 3 cada uno! Estas galletas del tamaño de un bocado están llenas de sabor y, debido a lo sabrosas que son, se han convertido rápidamente en el postre básico para llevar a casa de París.
Si alguna vez te has preguntado por qué los macarons son tan caros (digamos en comparación con un cupcake) hablo por experiencia cuando digo que no son fáciles de hacer. El proceso de elaboración de macarons es largo y muy particular, lo que te obliga a medir tus ingredientes por gramo. Los deliciosos centros también están hechos a mano, a menudo con ingredientes caros como vainas de vainilla y polvo de frambuesa liofilizado.
Las clases de macarrones en París son abundantes, pero aún se las arreglan para reservar con mucha anticipación. He probado dos clases magistrales de macarons en París, ya que me enseñé macarons desde casa. Ambas clases fueron geniales y creo que, con toda honestidad, estuvieron muy a la par entre sí. Esta es también tu oportunidad de hacerle a un pastelero francés todas tus preguntas sobre macarrones ardientes (como: ¿realmente necesitas envejecer las claras de huevo?)
Reserva una clase:
La Cuisine Paris – esta fue la primera clase de macarrones a la que fui hace tres años organizada por Guillem, un pastelero francés.
Precio: 99 €
Duración: clase magistral de 3 horas
Le Foodist – la segunda clase a la que asistí y también una gran opción fue en Le Foodist en el Barrio Latino. Sugeriría esta clase para los fabricantes de macarrones por primera vez.
Precio: 99 €
Duración: 3 horas
Aprende Choux en París
La pastelería choux no fue mi primera elección de clases en París, pero sorprendentemente fue mi clase favorita que tomé en París. En esta clase aprenderás a hacer eclairs y choux puffs perfectos, así como a probarlos (¡por supuesto!) Creo que disfruté mucho esta clase porque fue una nueva habilidad de pastelería para mí y fue genial aprender los pequeños trucos eclairs perfectamente ribeteados.
Reserva una clase:
La Cuisine Paris – La Cuisine ofrece clases de choux por la mañana y por la noche en días selectos de la semana.
Precio: 69 €
Duración: 2 horas
Aprende baguettes en París
El olor a pan recién hecho y a París van de la mano. No siendo un gran devorador de pan (blasfemo, lo sé…) Nunca había estado demasiado interesado en aprender técnicas de panificación hasta que vi que Le Foodist estaba ofreciendo clases de baguette y brioche. Siendo un amante de las tostadas francesas (específicamente las tostadas francesas brioche) sabía que tenía que irme. Los resultados fueron asombrosos y me encantó aprender más sobre la masa en el proceso. Esta fue una clase muy informativa y una de mis favoritas en las que he participado.
Reserva una clase:
Le Foodist – Le Foodist imparte las clases de Baguettes y Brioche por las mañanas los lunes, miércoles y viernes. ¡Es una gran manera de despertar sintiéndose tan francés!
Precio: 129 €
Duración: 4 horas
Aprende croissants en París
Los croissants son quizás mi pastelería favorita de todos los tiempos (y con tal vez quiero decir definitivamente tal vez). Sin embargo, tengo que ser brutalmente honesto, hacerlos es un verdadero dolor de cabeza. En mi opinión, el tiempo y el esfuerzo dedicados a hacer croissants tú mismo no valen la pena, especialmente cuando puedes conseguir un croissant bomba en cualquier panadería francesa por un euro más o menos. La clase fue divertida de todos modos, pero prácticamente no hay posibilidad de que vuelva a usar estas habilidades en casa.
Reserva una clase:
La Cuisine París – La Cuisine ofrece clases de croissants en el sótano y aquí es donde hice mi clase.
Precio: 99 €
Duración: 3 horas
Aprende pasteles de lujo en París
El nombre técnico de esta clase era, de hecho, “Entremets franceses”, pero pasteles de fantasía es una traducción directa proporcionada por los suyos. Esta clase solo fue impartida en francés y traducida al inglés por uno de los chefs. La clase fue intensa, muy técnica pero muy divertida y aprendí mucho. Esto es lo máximo que he aprendido en cualquiera de las clases en París, así que lo recomendaría encarecidamente a alguien que esté en la industria o que busque mejorar sus habilidades en pastelería.
Reserva una clase:
Ritz Escoffier – Esta clase tiene lugar en el sótano del Ritz. Entrar en el hotel es como entrar en un sueño en el que tu abuela es la reina de Francia y todo es tan exagerado que te lloran un poco los ojos ante la cantidad de dinero que costarían las cortinas.
Precio: 160 €
Duración: 4 horas
