El restaurante Temptation es la casa de pescado de tus sueños

Amanda Albala 10 enero, 2021

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The Temptation Restaurant: una historia de peces de Florida

En una calle tranquila de un pueblo tranquilo en una isla remota en el suroeste de Florida, se encuentra la casa de pescado de sus sueños, la que tiene pescado, recién sacado del mar, perfectamente preparado y servido con el encanto de Old Florida. No ha cambiado mucho en el restaurante Temptation en Boca Grande, FL, desde que el hombre de la Marina de los EE. UU., Homer Addison, hogar de la guerra, abrió las puertas en 1947. Durante los últimos 69 años, ha significado buena comida, buenas bebidas y buenos momentos. .

Un vaso de martini de neón alegre se adhiere inclinado a la fachada del segundo piso que invita a los huéspedes a estacionar sus carritos de golf de color pastel, el medio de transporte preferido de Boca, y entrar. La puerta mosquitera se cierra de golpe y la noche comienza en el bar, un retiro agradablemente tenue del sol de Florida. Decorado con carteles divertidos – “Por favor, sin blasfemias” y “Planifique con anticipación, compre dos estuches” – y fotos de antiguos clientes, famosos y no tan, objetos promocionales de licores de la década de 1950 y piezas de arte marítimo, el bar es fácil sentarse. Y sentarse, la gente lo hace, capitanes de pesca y sus compañeros empujando a visitantes del norte, vagabundos y políticos, debutantes y diplomáticos, contando historias y contando historias sobre los peces que se escaparon.

La tradición sugiere un Moscow Mule, esa sabrosa importación de Los Ángeles. El elixir de vodka + cerveza de jengibre + jugo de lima se toma mejor en una de las tazas de cobre que cuelgan detrás de la barra. Al ser Florida, los G & T son un placer durante todo el año y los camareros saben cómo hacer brillar este cóctel aparentemente simple.

Continuando con el almuerzo o la cena, este revoltijo de un edificio ofrece diferentes salones con diferentes encantos pero cada uno con el mismo menú. Fuera de la barra a la izquierda está el comedor principal, a menudo la sala preferida para aquellos a quienes les gusta que los vean o que los vean. Supervisada por el mayordomo Kathy Merhar, controla la lista de reservaciones siempre ocupada y es imperturbable, sin importar quién entre por la puerta.

De lujo, no, pero la habitación del frente brilla un poco, sobre todo con el bronceado, la risa y el tintineo de vasos. Chanel se sienta junto a Lily Pulitzer junto a pantalones cortos y capris.

Marlin y sábalo de tamaño récord cuelgan en lo alto de la pared. Murales que representan la vida en Boca Grande y la isla Gasparilla pintados en la década de 1950 por el artista local Deo Weymouth rodean la habitación. Las mesas se cubren con lino, se encienden velas y se prepara el escenario.

Elija el Caribbean Room y deje el bar en la parte de atrás y recorra el almacén de licores, pasando por un bar de servicio administrado por la as mixóloga Danielle Zipay. El arte de artistas locales cubre las paredes, todo a la venta para los afortunados comensales que quieren llevarse un poco de Boca a casa.

A la derecha del bar hay una pequeña esquina de la única licorería de la isla amueblada con algunas mesas altas y sillas para parejas que quieran un tête-à-tête tranquilo. (Cualquiera que sea la habitación que elijas, haz una parada en el tocador y echa un vistazo a la antigua máquina dispensadora de cigarrillos. Nadie que la vea por primera vez puede resistirse a contarles a sus compañeros de mesa sobre este anacronismo, por dudoso que sea su historia. )

En cada uno de los comedores hay parejas en citas; familias de tres e incluso cuatro generaciones cenan en las grandes mesas esparcidas alrededor. Los viejos amigos se vuelven a conectar después de los veranos fuera y los vacacionistas llegan desde la playa.

Los meseros sacan rápidamente palitos de pan y mantequilla para picar mientras examinan los aperitivos. La cena se inicia mejor con tazones de sopa de langosta cremosa y rica o (y, a veces, más) camarones gruesos y salados capturados en alta mar y servidos con una salsa de cóctel agria a la antigua. Los dedos de mero fritos y los platos de ostras tienen sus fans. Y, las calorías se arrojan al mar azul profundo al pedir el rico y cremoso Hot Crabmeat Temp.

El pescado es la atracción principal en el restaurante Temptation, el mero, el pargo, el pámpano y los cangrejos de caparazón blando y, a veces, el pez cerdo recién sacado de las aguas circundantes. El copropietario Jeff Simmons dice que gran parte del pescado proviene directamente del mar, traído a la cocina por los capitanes de pesca locales con un extra de la pesca del día, por lo que solo tiene unas horas cuando se entrega a la mesa. Una maravilla del mar es que cada pez tiene un sabor distinto al de sus vecinos acuáticos. El mero es magro, húmedo y suave con una textura firme. El pargo también es magro, húmedo y suave, pero tiene una dulzura. El Hogfish es magro y de textura delicada con carnes blancas muy finas; su desafortunado nombre proviene de una cabeza que parece inquietantemente el hocico de un cerdo. El omnipresente pescado de Florida, el pámpano, tiene un sabor rico y firme con un sabor muy limpio.

Recientemente, el copropietario y chef Kevin Stockdale incluyó el pez león en el menú. Venenoso e invasivo, el pez león resulta ser bastante encantador cuando se prepara adecuadamente.

Cualquiera que sea el pescado que se elija, los camareros experimentados y profundamente informados guían a los comensales a través del menú para seleccionar el pescado. De vuelta en la cocina, cada pescado está perfectamente preparado, bronceado, a la plancha o ennegrecido a tu gusto. Acompañando al pescado hay una selección de salsas clásicas, siendo el bureau blanc de cítricos una elección particularmente sedosa y sabrosa. El pargo frito de la casa con limón, ajo y jugo de manzana ha protagonizado el menú durante más de 10 años. Tan popular y agradable al paladar es el ancla del menú que muchos clientes habituales solo han pedido este plato.

Junto con el pescado, se sirven vinos bien emparejados de la bodega de The Temp, un ganador de 14 años del Premio a la Excelencia Wine Spectator.

Acompañando el pescado a la mesa hay una selección de papas al horno, dulces o jamaicanas, junto con acompañamientos especiales evocados por el Chef Stockdale, así como verduras frescas del día. Se sabe que el amable personal del servicio repite la multitud de opciones para cada comensal de poca memoria en la mesa sin una mueca, un gemido o una ceja levantada.

Ha ocurrido que los huéspedes han pedido bistecs e incluso comidas vegetarianas y la cocina del chef Stockdale presta tanta atención a esos platos como a su tarjeta de visita en alta mar. También destacan y aprecian mucho las hermosas ensaladas que salen de la cocina. En una de las grandes ironías del mundo culinario, Florida parece obstaculizada por la incapacidad de proporcionar frutas, verduras y hierbas frescas y de sabor dulce. Los pasillos de frutas y verduras de las cadenas de supermercados más grandes y los puestos de jardín más pequeños están llenos de frutas y verduras gastadas y sin vida. De alguna manera, el Chef Stockdale es capaz de descubrir productos que brillan en el plato.

Una ensalada en rotación regular golpea la vista como un destello de sol con jugoso mango sentado con orgullo sobre una cama de frisee fresco, arándanos secos y anacardos tostados, todo mezclado con un aderezo cremoso de semillas de amapola.

Espacio para el postre significa pastel de coco, un clásico del restaurante Temptation o pastel de capas de coco, además de las opciones más típicas de pastel de chocolate y helado. El pastel desapareció del menú durante unos años cuando el camarero, que lo había horneado con su propia receta (secreta), se retiró. Se ofreció un sustituto lamentable. Finalmente, el original fue recreado para alegría de todos y consternación de quienes hacen dieta.

Autor de la foto: VISITA FLORIDA

Pero quizás la mejor comida en The Temptation Restaurant es la que los huéspedes se preparan. Después de pasar una mañana o una tarde de 10 millas de pesca en alta mar, los huéspedes transportan su propia pesca del día. El chef Stockade lo prepara a su gusto, pero recomienda el enfoque de “algo para todos”: un tercio frito, un tercio a la parrilla y un tercio ennegrecido. Servido con abundantes fuentes de ensalada de col y papas fritas, convierte un feliz día de pesca en un alegre día de banquete. Ordene algunos cuellos largos o Bloody Mary’s y las historias de peces pueden llegar hasta altas horas de la madrugada.

¿Es The Temp el mejor restaurante de Florida? De hecho, es el mejor restaurante de Florida, en el lado este de Park Avenue. Casi directamente enfrente se encuentra PJ’s Seagrille, otro magnífico ejemplo de auténticos pescaderos de Florida.

Restaurante The Temptation
350 Park Avenue
Boca Grande, FL
941.964.2610

Por Catherine Shannon Ballman

Para un lugar para descansar en Boca Grande, pruebe el lujoso Gasparilla Inn & Club. El Inn tiene muchas opciones gastronómicas para atraer a todos los paladares. Con su propia panadería en las instalaciones, es fácil tomar un desayuno ligero antes de salir a disfrutar de las hermosas playas a solo unos pasos de la propiedad.[/box]