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Dónde comer en Dresde: saborear la comida tradicional sajona en el corazón del Renacimiento alemán

Ya sea que esté planeando explorar la belleza barroca de Dresde por su cuenta o como parte de un Crucero por el río Elba, asegúrese de marcar esta publicación de invitado de Jeff Zurschmeide. Jeff sabe exactamente dónde comer en Dresde y qué pedir para saborear la cocina tradicional sajona: información esencial si solo dispone de poco tiempo en esta pintoresca ciudad.


Dresde: el corazón del Renacimiento alemán

Lo único que todo el mundo sabe sobre Dresde es que fue el escenario de uno de los bombardeos más destructivos de la Segunda Guerra Mundial. En febrero de 1945, el centro de la ciudad de Dresde fue casi arrasado por los bombardeos aliados. Esa notoriedad ha ensombrecido tristemente la tremenda historia de una de las ciudades más interesantes de Alemania. Durante siglos, Dresde fue la sede de la nobleza sajona y se la conoció como el “joyero” de Alemania. Hoy en día, vale la pena una visita en el itinerario europeo de cualquiera.


Ópera Semper en Dresden, Alemania

En una visita de fin de semana a Dresde, puede llenar sus días con visitas a maravillas arquitectónicas como el Palacio Zwinger, las catedrales HofKirche y Frauenkirche, y el extenso museo del Castillo de Dresde con siglos de arte y artefactos. Por la noche, puede vestirse y asistir a un concierto de música clásica o una producción moderna en el complejo de artes escénicas Semperoper. Las tarifas de entrada al museo y al sitio son razonables en toda la ciudad.

Entre los museos, las iglesias y los palacios, necesitará encontrar algo para comer. Dresden lo hace fácil, con una amplia selección de restaurantes en el centro de la ciudad. Como Dresde es una ciudad completamente moderna, puede encontrar cualquier cosa que desee, desde pad thai hasta tacos. Pero en nuestra visita, queríamos buscar lo mejor en platos tradicionales sajones y acompañarlo todo con una buena cerveza y vino regional.

Lugares para comer platos tradicionales sajones en Dresde, Alemania

Pulverturm

An der Frauenkirche 12, 01067 Dresde, Alemania

Justo en el corazón del centro de la ciudad y a pocos metros del río Elba, encontrarás Pulverturm. El restaurante se encuentra principalmente en las salas del sótano de una torre que originalmente se usaba para almacenar pólvora, de ahí el nombre. Puede cenar en una de las varias salas subterráneas que aún están revestidas con la piedra original, o comer en la plaza.

Para el sabor tradicional sajón, pruebe el Rinderroulade. Este es un filete redondo en rodajas finas, enrollado con una capa de mostaza con tocino cortado en cubitos y pepinillos. La carne enrollada se sirve con col lombarda cocida y salsa de burdeos y una bola de masa de patata tradicional de Königskloß cubierta con pan rallado.


Dónde comer en Dresde: Rinderroulade sirve un plato blanco

¿Suena pesado? Es. Esta es una comida seria para gente trabajadora y no pudimos terminar nuestro plato. Pero el roscón es sabroso y la bola de masa de patata podría volverse muy adictiva.

Combinamos el Rinderroulade con vino local. La región de Sachsen produce algunas variedades finas de Müller-Thurgau y Reisling, y más del 80% de la producción es vino blanco. Una copa de vino de mesa Müller-Thurgau semiseco fue un complemento perfecto y asequible para la abundante comida.


Una copa de vino Muller-Thurgau

Espere pagar unos 20 euros por un plato principal en Pulverturm, y un poco más si desea una sopa o ensalada. Una canasta de pan local también es buena, pero cuesta más.

Dresde 1900

An der Frauenkirche 20, 01067 Dresde, Alemania

A solo unos pasos del Pulverturm se encuentra Dresde 1900. Este restaurante ofrece platos inspirados en la vida alemana de principios del siglo XX y tiene un tema de teleférico en su interior. Incluso hay un “conductor” que viene con un licor de cortesía para ti mientras comes. Es un poco turístico, pero divertido.

La cocina de Dresde 1900 es la comida tradicional de la región. Si desea hacerse una idea de varios platos, le recomendamos el Schaffnerpfanne. Esta “sartén del conductor del tren” incluye Sauerbraten, un trozo de cerdo asado “Dresden Lump” y lengua de res en rodajas. La sartén se sirve con verduras y patatas asadas. De los tres tipos de carne, la lengua era la mejor, pero vale la pena probar todas. Si tiene alguna preferencia, también están disponibles porciones completas de cada uno de los elementos cárnicos.


Schaffnerpfanne

La comida tradicional alemana requiere una bebida tradicional, y el favorito local parece ser Schöfferhofer Weizen. Esta es una macro-cerveza premium que es la cerveza de la casa en prácticamente todos los restaurantes de Dresde. La cerveza combina muy bien con la carne y las patatas, así que la seguimos.


Un vaso de Schofferhofer sobre una mesa

Los platos principales en Dresden 1900 le costará entre 15 y 20 euros, más un poco más para ensalada o sopa. Recomendamos con entusiasmo la ensalada de pepino Gurkensalat como una opción sabrosa y refrescante.

No te pierdas el Thuringer

Una última cosa que mencionar sobre comer en Dresde es la salchicha Thuringer. No los confunda con el Thuringer americano ahumado y seco; estas salchichas regionales son lo suficientemente importantes como para tener una denominación geográfica protegida en la UE.

Un Thuringer sajón adecuado se hace con carne de cerdo, ternera y ternera de Turingia, y se condimenta con una mezcla de sal, pimienta, mejorana y semillas de alcaravea. Luego, la salchicha se rellena en una tripa natural y, por lo general, se asa a la parrilla sobre carbón hasta que se dore. Es una salchicha de sabor suave y es un excelente refrigerio por la tarde o un almuerzo de pie con un vaso de cerveza.


Salchicha Thuringer en panecillo con mostaza

Encontrarás carritos que sirven a Thuringer por todo el casco antiguo de Dresde, pero dirígete al aire libre Altmarkt, que también cuenta con casetas de artesanía y artículos turísticos. La porción estándar es en un panecillo dividido con mostaza, pero se le perdonará si simplemente se come la salchicha y tira el pan olvidable a la basura. Solo asegúrese de elegir un carrito donde estén asando el Thuringer sobre brasas para que esté caliente y jugoso del fuego.


Altmarkt, Dresde


¡Ahora ya sabes exactamente dónde comer en Dresde! Ah, y por cierto, esta no es la primera vez que Jeff comparte sus aventuras culinarias con nosotros. Echa un vistazo a los 5 mejores lugares donde comió y bebió en Corea del Sur.

[All photos by Jeff Zurschmeide]

Jeff Zurschmeide es un periodista automotriz de día, pero alberga un deseo secreto de ser Anthony Bourdain. Le encanta viajar por el mundo y comer todo tipo de cocina, pero le encanta volver a casa en Tillamook, Oregon, aún más. Le gusta pensar que sabe cocinar, y su esposa y su hija lo complacen con una paciencia santa.

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