Comida italiana navideña – 4 recetas de dulces tradicionales

Hay tantos postres de comida italiana tradicional navideña increíbles. Y si te gusta hornear, bueno, ¡solo tienes que seguir leyendo! En otra publicación de Navidad en Italia, leíste sobre las cuatro dulces P: Pandoro (pan dulce en forma de estrella espolvoreado con azúcar glas), Panettone (panecillo grande con aspecto de pan dulce con fruta confitada y, a veces, incluso chocolate o mermelada), Panforte (pastel de frutas denso con clavo y especias) y Panpepato (como un pastel de jengibre denso y también conocido localmente en Roma como pangiallo – pan amarillo)!

Aquí hay 4 recetas navideñas italianas que encontramos y pensamos compartir. ¡Feliz repostería! ¡Háganos saber en los comentarios si intentó hacer alguna de estas deliciosas recetas dulces!

Pandoro

Cortesía de Food.com

Ingredientes

• 1 cucharada de harina de repostería
• 1 sobre (1/4 onza) de levadura seca
• 3/4 taza de harina de repostería
• 1 cucharada de agua tibia
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 1/3 tazas de harina de repostería
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina de repostería
• 3/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• azúcar granulada (para espolvorear en sartén engrasada)
• azúcar de repostería (para espolvorear sobre la torta enfriada)

Direcciones:

1. Coloque 1 cucharada de harina, levadura y 1 cucharada de agua tibia en un tazón y mezcle bien.
2. Tape y deje reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.
3. En otro tazón, coloque 3/4 taza de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, 1 yema de huevo y 1 cucharada de mantequilla derretida.
4. Mezcle un poco y agregue la mezcla de levadura.
5. Trabajar bien juntos 5 minutos, tapar el bol y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
6. Coloque 1 1/3 tazas de harina en una tabla de repostería, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 huevo, 2 yemas de huevo, vainilla y sal y mezcle un poco.
7. Agrega la masa de levadura y trabaja bien con las manos (amasa) durante 10 minutos.
8. Agrega 2 cucharadas de harina y trabaja bien hasta que la masa no se pegue a las manos ni a la tabla.
9. Haz una bola con la masa y déjala crecer en un lugar cálido durante 3 horas.
10. Enrolle la masa en una hoja de 2 pulgadas de grosor y salpique con 3/4 taza de mantequilla fría que ha sido cortada en trozos pequeños.
11. Doble la masa 3 veces (como una carta comercial) y extiéndala como antes.

Déjate reposar y la masa durante 20 minutos.

1. Dobla la masa 3 veces nuevamente, enrolla y deja reposar 20 minutos.
2. Repita el procedimiento (doblar, enrollar y descansar) una vez más.
3. Engrase una forma de torta de 2 cuartos (molde) y espolvoree con un poco de azúcar granulada.
4. Dar forma a la masa en forma y dejar crecer hasta que la masa alcance el borde superior de la forma (aproximadamente 1 hora).
5. Hornee en un horno a 400 ° F durante 15 minutos, baje el fuego a 350 ° F y hornee 30 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
6. Dar la vuelta al pastel sobre una rejilla y enfriar.
7. Espolvorea con azúcar glass.

Panettone

Ingredientes

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 huevos
• 3 yemas de huevo
• 3 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de leche
• 1 taza de azucar
• 2 naranjas, ralladas
• 1/2 taza de grosellas, remojadas en agua tibia durante 1 hora y escurridas
• 2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Unte con mantequilla y enharine un molde para pasteles o panettone redondo de 8 pulgadas de profundidad. En una batidora, bata la mantequilla con los huevos y las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido, de 3 a 4 minutos.
3. Reemplace la batidora con el accesorio de gancho para masa y, con la batidora en funcionamiento, agregue la mitad de la harina.
4. Agrega la mitad de la leche y mezcla por 1 minuto.
5. Agregue la harina restante seguida de la leche restante y todo el azúcar y mezcle bien. Continúe mezclando y amasando con el gancho para masa hasta que la masa se seque lo suficiente como para manipularla.
6. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y espolvoree con las grosellas, la ralladura de naranja, el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio. Amasar a mano durante 5 a 10 minutos.
7. Coloca la masa en el molde preparado y hornea de 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar una brocheta de madera en el centro salga limpia. La tapa estará bastante agrietada. Retirar del horno, invertir sobre una rejilla y dejar enfriar.
8. Cortar en rodajas para servir.

Panforte

Cortesía de Alegría de hornear

Ingredientes

• 3 onzas (90 gramos) de chocolate semidulce, picado
• 1 taza (125 gramos) de avellanas tostadas y picadas en trozos grandes
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2/3 taza (160 ml) de miel
• 1 taza (120 gramos) de almendras blanqueadas tostadas y picadas en trozos grandes
• 2/3 taza (130 gramos) de azúcar blanca granulada
• 1 taza de cítricos confitados (170 gramos) (cidra, limón y / o piel de naranja)
• 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
• 1/2 taza (65 gramos) de harina para todo uso
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Direcciones

1. Unte con mantequilla y cubra con papel pergamino un molde para tartas de 20 cm (8 pulgadas). Alternativamente, y para una apariencia más auténtica, forre la sartén con papel de arroz comestible (disponible en los mercados asiáticos).
2. Primero, derrita el chocolate en un recipiente de acero inoxidable colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Dejar de lado. Luego, en un tazón grande combine las nueces, la fruta confitada, las especias, la harina y el cacao en polvo.
3. En una cacerola, mezcle el azúcar y la miel. Coloque la cacerola a fuego medio y deje que hierva, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego, sujeta un termómetro para dulces al costado de la cacerola. Continúe hirviendo la mezcla a fuego medio, sin revolver, hasta que la temperatura alcance la etapa de softball, 240 grados F (116 grados C).
4. Retire del fuego y mezcle el jarabe de azúcar / miel y el chocolate derretido en la mezcla de nueces y frutas picadas. La mezcla se endurecerá rápidamente, así que una vez combinada, transfiérala a la sartén preparada.
5. Con las manos húmedas, o el dorso de una cuchara o espátula acodada, distribuya uniformemente el Panforte, alisando la parte superior.
6. Hornee en un horno a 300 grados F (150 grados C) durante aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que la superficie tenga ampollas finas. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Mientras el Panforte aún está caliente, retire los lados de la sartén y espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo (en polvo / glas).

Aún no ha terminado, pero ya casi estás ahí

1. Frote suavemente el azúcar en el pastel. (Nota: si ha forrado la bandeja con papel de arroz, puede encontrar que se ha roto. Si ese es el caso, simplemente agregue más papel de arroz, usando un poco de clara de huevo como pegamento).
2. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco. Bien envuelto este bizcocho durará varios meses.
3. Sirve este bizcocho en rodajas finas ya que está bastante rico. Hace una torta de 1 a 8 pulgadas (20 cm).

Panpepato

Ingredientes

• 300 g de pasas
• 200 g de almendras
• 100 g de harina
• 200 g de nueces
• 100 g de piñones
• 200 g de avellanas
• 200 g de miel
• 150 g de cacao
• 50 g de chocolate rallado

Direcciones

1. Pica todos los ingredientes y calienta la miel en una sartén pequeña a fuego muy lento.
2. Ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla bastante espesa. Use sus manos para dividir la mezcla en pequeñas rondas, empujando la mezcla hasta que quede compacta.
3. Coloque en una bandeja para hornear forrada. Cocine en el horno durante media hora.

Espero que encuentres estas recetas navideñas italianas divertidas y fáciles de preparar. Pero principalmente, ¡espero que estén deliciosos!