“Demasiado de cualquier cosa es malo, pero demasiado buen whisky es apenas suficiente”. ~ Mark Twain
La destilería McLaren Vale está abriendo su sede de $ 2,5 millones a unos 40 km al sur de la ciudad capital de Australia del Sur de Adelaida este mes después de obtener una subvención de desarrollo regional de $ 500.000 del gobierno estatal.
Construir una destilería de whisky en medio de una región vinícola famosa por su shiraz puede parecer una apuesta para algunos, pero John Rochfort cree que está en camino de ganar. Rochfort, fundador y gerente general, dijo que el clima de McLaren Vale y el acceso a barriles de agua, cebada y vino de alta calidad lo convierten en un lugar ideal para destilar whisky. Pero también reconoció que los 400.000 visitantes de la región que buscan una experiencia de comida y bebida cada año eran una gran atracción.
“Podremos hacer recorridos por la tonelería, tendremos nuestro propio malteado de piso tradicional para que la gente que venga a la destilería pueda ayudarnos a triturar y ayudar a moler el grano o ahumar el grano con la turba y realmente conseguir involucrado con el negocio ”, dijo Rochfort. “No solo tendremos la tonelería y la planta de malteado, sino también sopladores de vidrio y quesos artesanales, y una de las cervecerías locales también se está trasladando al sitio. Queremos crear un pueblo de artesanos con negocios complementarios… así que para un visitante, qué día tan increíble. Consiga un poco de whisky, haga que le soplen la botella delante de sus ojos, vea cómo coopera su barril y vaya al quesero y consiga un poco de queso para su degustación “.
Si bien McLaren Vale continúa atrayendo elogios y visitantes internacionales por sus catas de vino y rutas enológicas, Las recientes mejoras en las carreteras y los ferrocarriles han facilitado el acceso a la región, mientras que la incorporación de microcervecerías y una destilería de ginebra han ampliado el atractivo de la región.
Criado en Australia del Sur, Rochfort pasó muchos años trabajando en destilerías en Tasmania, incluyendo Alondra donde fue CEO, antes de regresar para montar la destilería McLaren Vale, que también emplea a sus hermanos Nicholas y Lachlan y su padre, Christopher.
“En Tasmania descubrí que una de las partes más importantes del negocio era involucrar a los clientes y cuando realmente comenzaron a comprender el producto y se educaron sobre las maltas simples, los bolsillos se abrieron y la apreciación de lo que estábamos haciendo creció, y todo de un de repente, la propiedad privada de los barriles despegó ”, dijo Rochfort. “Particularmente con McLaren Vale, cuando tienes 400.000 turistas al año que van allí principalmente para disfrutar de una experiencia de comida y bebida, y cuando eres la única destilería de whisky de malta única dedicada en la región, casi todos los visitantes se lo ponen su lista para su gira de una semana “.
Rochfort dijo que también hay planes para un centro de hospitalidad, investigación y conferencias como parte del proyecto. “Queremos apoyar a la región, a los productores de cereales y a los viticultores, integremos a toda la región en el negocio”.
Se espera que los primeros whiskies McLaren Vale estén listos para su lanzamiento en 2018. La gama de whiskies comenzará con el single malt de McLaren Vale a $ 120- $ 150 hasta la Bloodstone Collection con whiskies maduros en los barriles “lo mejor de lo mejor” de South Australia, cuyo precio oscila entre $ 500 y $ 1000.
“Descubrimos en Tasmania que el 90 por ciento de todas las bebidas espirituosas producidas en Tasmania se vendían a precios minoristas en las destilerías; la demanda es tan alta que nunca sale de la destilería, se compra en línea o en la destilería.
“Estamos muy emocionados.”
Para permanecer cerca de la nueva destilería, reserve una habitación en el Alojamiento en 3 Divas justo en McLaren Vale. Este encantador B & B ofrece hospitalidad a gran escala. No solo el desayuno no puede faltar, los propietarios también ofrecen sus propios recorridos enológicos para que los huéspedes disfruten.
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